مكسيكي · طبق رئيسي · سهل
أغواتشيلي (روبيان بالليمون والفلفل الحار)
روبيان نيّئ يُنقع في عصير الليمون الأخضر مع الخيار والبصل الأحمر وفلفل السيرانو. يشبه السيفيتشي لكنه أحرّ وأطيب نضارة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
أغواتشيلي (روبيان بالليمون والفلفل الحار) في 5 أفكار
- أغواتشيلي تعني ماء الفلفل، نسبةً إلى حمّام الليمون الحارّ
- فتح الروبيان على شكل فراشة يتيح لليمون إنضاجه بسرعة وبالتساوي
- هذا طعام شوارع من سينالوا، يُؤكل مثلجًا في يوم حارّ
- يستمر الروبيان في النقع أثناء وقوفه، لذا قدّمه خلال ساعة
- يمنح السيرانو حرارة نظيفة؛ أما الهابانيرو فيصنع نسخة نارية
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غرامًا روبيان كبير، مقشّر ومنزوع العرق ومفتوح على شكل فراشة
- 1 كوب عصير ليمون أخضر طازج (240 مل)
- 2 قرن فلفل سيرانو
- 1/2 حبة خيار، مقطعة شرائح رفيعة
- 1/2 بصلة حمراء، مقطعة شرائح رفيعة
- 1/4 كوب كزبرة خضراء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- توستادا أو مقرمشات، للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- رتّب الروبيان المفتوح في طبقة واحدة في طبق.
- اسكب فوقه عصير الليمون الأخضر والملح. ضعه في الثلاجة من 20 إلى 30 دقيقة حتى يتحوّل لون الروبيان إلى الوردي ويصبح معتمًا.
- اخلط قرن سيرانو واحدًا مع رشفة من سائل نقع الليمون.
- صفِّ معظم عصير الليمون وقلّب الروبيان مع خليط الفلفل.
- وزّع فوقه الخيار والبصل الأحمر والكزبرة.
- قدّمه فورًا مع التوستادا.
الليمون الأخضر أرخص في الأكياس الكبيرة؛ وتحتاج هنا إلى كثير من العصير، فاشترِ الكيس لا الحبات المفردة.