أرز أسود بحبر الحبار

ما تحتاجه

المكونات

• 300 غ أرز قصير الحبة (بومبا أو أربوريو)
• 8 غ حبر حبار (حوالي كيسين)
• 300 غ حبار، منظف ومقطع حلقات
• 12 حبة روبيان مقشرة
• 1 لتر مرق سمك، يُحفظ ساخناً
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 2 حبة طماطم مبشورة
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 100 مل زيت زيتون
• 1 ليمونة، مقطعة أسافين
• بقدونس طازج

طريقة التحضير

التحضير

1. سخّني زيت الزيتون في مقلاة واسعة وليّني البصل، ثم أضيفي الثوم والطماطم المبشورة والبابريكا. اطهي حتى يصبح سوفريتو كثيفاً، حوالي 8 دقائق.
2. أضيفي الأرز وقلّبيه حتى تتغلف كل حبة، ثم اسكبي نصف المرق الساخن مع حبر الحبار المذوّب فيه.
3. اتركيه على نار هادئة 10 دقائق، ثم أضيفي بقية المرق وحلقات الحبار.
4. اطهي 10 دقائق إضافية، ثم رصّي الروبيان على الوجه واطهي 5 دقائق حتى ينضج الأرز ويتمتص السائل.
5. اتركيه يرتاح 5 دقائق، زيّنيه بالبقدونس وأسافين الليمون، وقدّميه مع الأيولي.