إيطالي · طبق رئيسي · سهل
زيتي مخبوز
زيتي في طبقات مع مارينارا مدعومة بالنقانق وريكوتا كريمية وبطانية ذهبية من الموزاريلا الذائبة، يُخبز حتى يفور ويحمّر عند الحواف.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
زيتي مخبوز في 5 أفكار
- اطهُ الباستا دقيقتين أقل من النضج الكامل، فهي تنضج في الفرن، والباستا المطهوة تماماً تتحول إلى عجين.
- البيضة في الريكوتا تربطها في طبقات كريمية بدل مسحة حبيبية.
- اترك الطبق يرتاح قبل التقطيع، فالتقطيع فور خروجه من الفرن يمنحك كومة سائبة بدل طبقات نظيفة.
- ابشر الموزاريلا بنفسك، فجبن القالب قليل الرطوبة يذوب بانسيابية بينما الأكياس الجاهزة تبقى حبيبية.
- تحمير النقانق جيداً قبل دخول الصلصة يبني النكهة العميقة التي تحمل الطبق كله.
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غ زيتي
- 450 غ نقانق إيطالية منزوعة الغلاف
- علبة 800 غ طماطم مهروسة
- علبة 425 غ جبن ريكوتا
- 450 غ موزاريلا قليلة الرطوبة مبشورة
- 50 غ بارميزان مبشور
- بيضة واحدة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقتان صغيرتان توابل إيطالية
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ريحان طازج للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية. اسلق الزيتي حتى يتبقى دقيقتان على نضجه المتماسك. صفِّه.
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. فتّت النقانق واطهُها حتى تتحمر، نحو 7 دقائق. أضف الثوم والتوابل الإيطالية واطهُ دقيقة.
- اسكب الطماطم المهروسة وتبّل بالملح والفلفل واطهُ على نار هادئة 10 دقائق.
- في وعاء، قلّب الريكوتا مع البيضة ونصف البارميزان والملح والفلفل حتى يصبح الخليط ناعماً.
- في صينية خبز 23×33 سم رتّب الطبقات: نصف الزيتي، نصف خليط الريكوتا، نصف الصلصة، نصف الموزاريلا. كرر الطبقات مرة أخرى منتهياً بالموزاريلا وبقية البارميزان.
- غطِّ بورق الألمنيوم واخبز 20 دقيقة. اكشف الغطاء واخبز 15 دقيقة إضافية حتى يذهّب ويفور.
- اتركه 10 دقائق قبل التقديم حتى تتماسك الطبقات. زيّنه بالريحان الطازج.
الزيتي المخبوز بطل التجميد، جمّعه في صينية ألمنيوم وجمّده قبل الخبز، واخبزه من التجميد مع 20 دقيقة إضافية لعشاء أسبوعي بلا مجهود.