تركي · حلوى · صعب
بقلاوة بالفستق
طبقات رقيقة كالهمس من عجينة الفيلو بالزبدة حول الفستق المجروش، مشربة بشراب العسل والليمون.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
بقلاوة بالفستق في 5 أفكار
- <strong>أبقِ الفيلو مغطاة.</strong> تجف خلال دقائق ثم تتشقق بدلاً من أن تنطوي. منشفة رطبة فوق الكومة، دائماً.
- <strong>ادهن كل ورقة على حدة.</strong> عمل ممل وغير قابل للتفاوض. الطبقات الجافة تخبز قاسية كالجلد بدلاً من أن تتحطم بقرمشة.
- <strong>قطّع قبل الخبز.</strong> السطح يقرمش في الفرن وسيتحطم إن حاولت تقطيعه بعده. قطّع نظيفاً حتى الصينية.
- <strong>افرُم المكسرات ناعماً لا مسحوقاً.</strong> تريد قواماً في كل قضمة. الغبار يمنحك معجوناً.
- <strong>انتظر الأربع ساعات كاملة.</strong> البقلاوة الدافئة فوضى. الراحة تسمح للشراب بالتوزع وللطبقات بالتماسك.
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غرام عجينة فيلو مذابة
- 3 أكواب فستق مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 225 غرام زبدة غير مملحة مذابة
- 300 غرام سكر
- 180 مل عسل
- 180 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 عود قرفة
طريقة التحضير
التحضير
- اصنع الشراب أولاً ليبرد. اترك السكر والعسل والماء وعصير الليمون وعود القرفة تغلي على نار هادئة 10 دقائق. ارفعه عن النار وبرّده تماماً.
- سخّن الفرن على 175 درجة مئوية. اخلط الفستق مع القرفة المطحونة.
- ادهن صينية 23 في 33 سم بالزبدة. ضع 10 أوراق فيلو مع دهن كل ورقة بالزبدة. اعمل بسرعة وأبقِ الكومة مغطاة بمنشفة رطبة حتى لا تجف.
- وزّع ثلث الفستق فوقها. أضف 8 أوراق مدهونة أخرى، ثم الثلث الثاني من المكسرات، ثم 8 أوراق أخرى، ثم الثلث الأخير من المكسرات، ثم 10 أوراق أخيرة مدهونة. ادهن السطح بسخاء.
- قطّع حتى القاع إلى معينات أو مربعات قبل الخبز. إن قطعت بعد النضج فسيتحطم السطح.
- اخبز 35 إلى 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية غامقة ومقرمشة.
- اسكب الشراب البارد بالتساوي فوق البقلاوة الساخنة. ستصدر أزيزاً. برّدها 4 ساعات على الأقل حتى يتشرب الشراب كل طبقة.
<strong>شراب بارد، بقلاوة ساخنة.</strong> هذه هي القاعدة. الشراب الساخن على معجنات ساخنة يجعلها طرية مبللة. صدمة الحرارة هي ما يبقي الطبقات مقرمشة بينما يغوص الشراب إلى الداخل.