أمريكي · طبق رئيسي · سهل
أفخاذ دجاج مشوية بالباربكيو
أفخاذ دجاج مشوية مدخّنة ملمّعة بصلصة باربكيو لزجة. طرية، متفحمة الحواف، ويستحيل الاكتفاء بواحدة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
أفخاذ دجاج مشوية بالباربكيو في 5 أفكار
- الأفخاذ تتفوق على الصدور في الشواء دائماً. فاللحم الداكن يبقى طرياً ويسامح الإفراط في الطهو.
- جففي الجلد جيداً قبل التتبيل. الرطوبة عدو القرمشة.
- الصلصة تُوضع في النهاية. سكر صلصة الباربكيو يحترق إذا وُضعت مبكراً جداً.
- الشواء بمنطقتين يمنحك التحكم: حمّري على الحرارة المباشرة وأنهي بلطف على غير المباشرة.
- تتكرمل الصلصة في تلك الدقائق الأخيرة لتصبح طبقة لزجة لامعة.
ما تحتاجه
المكونات
- 1.4 كغ أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملعقة كبيرة ملح خشن
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- 240 مل صلصة باربكيو، إضافة إلى المزيد للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- جففي أفخاذ الدجاج بالتربيت. افركيها بزيت الزيتون، ثم تبّليها بالملح والفلفل والبابريكا ومسحوق الثوم.
- سخّني الشواية على حرارة متوسطة، حوالي 175 درجة مئوية. جهّزي منطقة حرارة غير مباشرة أبرد.
- اشوِي الأفخاذ بحيث يكون الجلد للأسفل على الحرارة المباشرة لمدة 5 دقائق حتى يقرمش الجلد وتظهر علامات الشواء.
- انقليها إلى الحرارة غير المباشرة، غطّيها واطهي 20 دقيقة حتى تصل الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية.
- ادهني بسخاء بصلصة الباربكيو واشوِي دقيقتين إضافيتين على كل جانب حتى تتكرمل الطبقة.
- اتركيها ترتاح 5 دقائق قبل التقديم مع صلصة إضافية.
اشتري علبة عائلية من الأفخاذ عندما تكون في التخفيضات وجمّديها في حصص بحجم الوجبات. فهي تذوب بسرعة وتُشوى أسرع من أي بروتين آخر تقريباً.