شرق أوسطي · طبق رئيسي · متوسط
شاورما لحم
لحم بقري متبل مقطع رفيعًا مع أطراف متفحمة، يُكوّم في لفائف أو فوق الأرز مع الطحينة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
شاورما لحم في 5 أفكار
- قطّع عكس اتجاه الألياف ورقيقًا قدر الإمكان للحصول على طراوة.
- جمّد الفخذ جزئيًا 30 دقيقة لتسهيل التقطيع الرفيع.
- النار العالية والدفعات الصغيرة تمنع التبخير.
- بصل السماق يضيف القرمشة اللاذعة الكلاسيكية.
- ممتازة أيضًا مقدمة فوق الأرز كوعاء.
ما تحتاجه
المكونات
- 900 غ فخذ بقري (فلانك)، مقطع رفيعًا جدًا
- 60 مل زيت زيتون
- ملعقتان كبيرتان بهارات شاورما
- ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب طحينة (120 غ)
- ربع كوب عصير ليمون (60 مل)
- ربع كوب ماء (60 مل)
- خبز بيتا
- بصل مقطع مع السماق
- بقدونس مفروم
طريقة التحضير
التحضير
- تبّل اللحم في الزيت وبهارات الشاورما والخل والثوم والملح لمدة ساعتين.
- اخفق الطحينة وعصير الليمون والماء ورشة ملح لعمل صلصة قابلة للسكب.
- اشوِ اللحم على دفعات على نار عالية حتى يحمرّ ويقرمش عند الأطراف.
- سخّن البيتا وادهنها بصلصة الطحينة.
- ضع فوقها اللحم وبصل السماق والبقدونس؛ لفّها.
فخذ البقر مثالي، لكن شريحة التنورة تصلح أيضًا عندما تكون في التخفيض.