أمريكي · طبق رئيسي · سهل
يخنة اللحم البقري
قطع لحم بقري تُطهى ببطء حتى تصبح طرية تذوب بالملعقة مع البطاطس والجزر والبصل في مرق غني لذيذ. حضن دافئ في قدر واحد.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
يخنة اللحم البقري في 5 أفكار
- لحم الكتف هو المثالي لليخنات. القطع قليلة الدهن تصبح جافة وخيطية مع الطهي الطويل.
- التحمير على دفعات يستحق الوقت. اللحم المزدحم يتبخر بدل أن يتحمر.
- طبقة الدقيق تثخّن اليخنة أثناء الطهي، فلا حاجة لمثخن لاحقاً.
- معجون الطماطم يضيف عمقاً وحلاوة خفيفة توازن غنى اللحم.
- قطّعي الخضار قطعاً كبيرة حتى تتحمل الغلي الطويل.
ما تحتاجه
المكونات
- 1.1 كغ لحم كتف بقري مقطع مكعبات بحجم 4 سم
- 40 غ دقيق مخلوط مع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 950 مل مرق لحم بقري
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة زعتر وورقتا غار
- 4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
- 4 حبات جزر مقطعة شرائح
- 150 غ بازلاء مجمدة
طريقة التحضير
التحضير
- قلّبي اللحم مع الدقيق والملح والفلفل حتى يتغلف.
- سخّني الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّري اللحم على دفعات، نحو 8 دقائق إجمالاً. ارفعيه إلى طبق.
- أضيفي البصل واطهيه 5 دقائق. أضيفي الثوم ومعجون الطماطم والزعتر واطهي دقيقة واحدة.
- صبّي المرق مع كشط القطع المحمرة من قاع القدر. أعيدي اللحم مع ورقتي الغار.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة ساعة واحدة.
- أضيفي البطاطس والجزر. اتركيه 45 دقيقة إضافية حتى تنضج الخضار واللحم.
- أضيفي البازلاء واطهي 5 دقائق. أزيلي ورق الغار وقدّمي.
اليخنة ألذ في اليوم الثاني. حضّريها مسبقاً وبرّديها طوال الليل ثم أعيدي تسخينها بلطف. تتعمق النكهات ويثخن المرق.