برتغالي · طبق رئيسي · سهل
بيفانا (ساندويتش لحم برتغالي)
ساندويتش لحم الخنزير البرتغالي: شرائح خنزير رقيقة تُغلى على مهل في النبيذ الأبيض والثوم والبيري بيري، مكدّسة في رغيف مقرمش ليمتص العصارات.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
بيفانا (ساندويتش لحم برتغالي) في 5 أفكار
- قطّع الخنزير بأرفع ما تستطيع؛ فهو يُطهى بسرعة ويتشبّع بالنكهة
- يجب أن يكون الرغيف مقرمشًا بما يكفي لحمل العصارات من دون أن يتفكك
- لا تخطَّ وقت التتبيل؛ فهو يُطري الخنزير ويُنكّهه
- اسكب العصارات بسخاء؛ فالبيفانا الجافة بيفانا حزينة
- الخردل هو التوابل التقليدية
ما تحتاجه
المكونات
- 680 غ خاصرة خنزير، مقطعة شرائح رفيعة جدًا
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 كوب نبيذ أبيض جاف
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة صلصة بيري بيري أو صلصة حارة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخّنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ورقة غار
- 4 أرغفة برتغالية مقرمشة
- خردل للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- تبّل شرائح الخنزير في الثوم والنبيذ والبيري بيري والبابريكا والملح وورقة الغار لمدة ساعتين على الأقل.
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية وحمّر الخنزير على دفعات حتى يتحمّر.
- أعد كل الخنزير إلى المقلاة مع التتبيلة واتركه على نار هادئة 10 دقائق حتى ينضج وتتقلّص الصلصة قليلًا.
- اقطع الأرغفة وحمّصها وجهها المقطوع إلى الأسفل في عصارة المقلاة.
- كُدّس الخنزير بسخاء في الأرغفة، مع سكب الكثير من عصارته بالثوم فوقه.
- قدّمه مع الخردل وبيري بيري إضافي على الجانب.
غالبًا ما تكون خاصرة الخنزير في التخفيضات؛ قطّعها بنفسك لأرفع الشرائح بأقل سعر.