ألماني · حلوى · صعب
كيكة الغابة السوداء (بلاك فورست)
طبقات إسفنج شوكولاتة داكنة منقوعة في شراب الكرز وكريمة هشة وتاج من الكرز الحامض. كيكة احتفال بكل معنى الكلمة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
كيكة الغابة السوداء (بلاك فورست) في 5 أفكار
- ادهن طبقات الإسفنج بسخاء بشراب الكرز؛ الطبقة الجافة هي الفشل الأكثر شيوعاً مع هذه الكيكة.
- برّد الوعاء والمخافق قبل خفق الكريمة حتى تحافظ على شكلها عند التزيين بالكيس.
- احتفظ بأجمل حبات الكرز للوجه؛ المظهر نصف متعة هذه الكيكة.
- استخدم كرزاً حامضاً حقيقياً في الشراب إن وجدته؛ طعمه أكثر أصالة بكثير من الكرز الحلو الطازج.
- ركّبها باردة وضعها في الثلاجة ساعتين على الأقل حتى تستقر الطبقات وتُقطّع بنظافة.
ما تحتاجه
المكونات
- 6 بيضات كبيرة
- 180 جم سكر ناعم (كاستر)
- 130 جم دقيق عادي
- 50 جم بودرة كاكاو
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- للحشوة: 600 مل كريمة ثقيلة (دبل كريم)
- 60 جم سكر بودرة (آيسينغ)
- ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 350 جم كرز حامض في شراب، مصفّى (مع الاحتفاظ بالشراب)
- 3 ملاعق كبيرة كيرش (براندي الكرز)، اختياري
- 100 جم شوكولاتة داكنة للبرش
- 12 حبة كرز طازجة أو معلبة للتزيين
طريقة التحضير
التحضير
- سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة بالمروحة). بطّن قالبين دائريين بقطر 20 سم بورق زبدة.
- اخفق البيض والسكر الناعم لمدة 8 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفاً وشاحباً ويتضاعف حجمه ثلاث مرات. انخل الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر فوقه واطوِه بلطف.
- وزّع الخليط بين القالبين واخبز من 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح نابضاً. برّده تماماً، ثم قطّع كل كيكة أفقياً إلى طبقتين.
- اخلط شراب الكرز المحتفظ به مع الكيرش إن استخدمته. ادهن كل طبقة بسخاء بالشراب.
- اخفق الكريمة مع السكر البودرة والفانيليا إلى قمم متماسكة.
- رتّب الكيكة طبقات مع الكريمة والكرز الحامض المصفّى، وانتهِ بوجه وجوانب مغطاة بالكريمة.
- زيّنها ببرش الشوكولاتة والكرز المحتفظ به. برّدها ساعتين على الأقل قبل التقديم.
الكرز الحامض في الشراب من ركن الأطعمة العالمية أرخص وأكثر تقليدية من الكرز الطازج، وتحصل على الشراب لنقع الإسفنج كمكافأة.