فرنسي · طبق رئيسي · متوسط
بلانكيت لحم العجل
لحم عجل يُطهى على نار هادئة في صلصة بيضاء مخملية مع الفطر والبصل اللؤلؤي، ويُنهى بالكريمة. الملكة الشاحبة بين اليخنات الفرنسية.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
بلانكيت لحم العجل في 5 أفكار
- على عكس اليخنات البنية، لا يُحمّر شيء هنا؛ اللون الشاحب هو جوهر الطبق.
- سخّن خليط الصفار والكريمة قليلاً بصلصة ساخنة قبل إضافته حتى لا يتخثر.
- عصير الليمون في النهاية ينعش الصلصة الغنية بشكل جميل.
- قدّمها فوق أرز بالزبدة أو نودلز البيض، ولا تقدّمها أبداً مع البطاطس المهروسة.
- كتف الخنزير بديل ممتاز واقتصادي لنسخة بلانكيت بالخنزير.
ما تحتاجه
المكونات
- 1.4 كجم كتف لحم عجل مقطع مكعبات كبيرة
- بصلة واحدة مثقوبة بحبتي قرنفل
- جزرتان مقطعتان
- باقة أعشاب عطرية واحدة
- 225 غ فطر مقطع أرباع
- 12 بصلة لؤلؤية مقشرة
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 30 غ دقيق
- 240 مل كريمة ثقيلة
- صفار بيضتين
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملح وفلفل أبيض
طريقة التحضير
التحضير
- غطِّ لحم العجل بالماء البارد وارفعه على النار حتى يغلي ثم أزل الرغوة. أضف البصل والجزر وباقة الأعشاب واتركه على نار هادئة ساعة.
- أخرج اللحم. صفِّ المرق وقلّله حتى يصبح نحو لتر واحد.
- حضّر رو أشقر من الزبدة والدقيق، ثم اخفق المرق الساخن فوقه لتحصل على صلصة مخملية. اتركها على نار هادئة 15 دقيقة.
- قلّب الفطر والبصل اللؤلؤي في الزبدة حتى يذهّبا.
- أعد اللحم إلى الصلصة مع الفطر والبصل. سخّن الكل معاً.
- بعيداً عن النار، اخفق الكريمة وصفار البيض وعصير الليمون ثم قلبها في اليخنة. قدّمها مع الأرز.
لحم العجل غالٍ؛ كتف الخنزير يمنحك 90 بالمئة من التجربة بثلث التكلفة. سرّك في أمان.