روسي · مقبلات · متوسط
بليني
فطائر الحنطة السوداء الروسية الرقيقة: مخرّمة وبالزبدة، ومصنوعة للسلمون المدخن والكافيار والقشدة الحامضة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
بليني في 5 أفكار
- الخميرة تمنح البليني نكهته اللاذعة المميزة وقوامه المخرّم
- أبقِها صغيرة، نحو 8 سم، لأجمل تقديم
- المقلاة المدهونة جيداً بالزبدة ضرورية؛ فهي تلتصق بسهولة
- ألذ ما تكون طازجة لكنها تُعاد تسخينها جيداً في فرن دافئ
- للنسخة الفاخرة، زيّنها بالكريم فريش والكافيار
ما تحتاجه
المكونات
- 120 غ دقيق حنطة سوداء
- 65 غ دقيق متعدد الاستعمالات
- ملعقتان وربع صغيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- 360 مل حليب دافئ
- 3 بيضات مفصولة
- 4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة، مع المزيد للمقلاة
- سلمون مدخن وقشدة حامضة وشبت وليمون للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- اخفق الدقيقين والخميرة والسكر والملح. أضف الحليب الدافئ وصفار البيض واخفق حتى ينعم.
- غطِّه واتركه يختمر في مكان دافئ ساعة حتى يفور.
- اخفق بياض البيض حتى قمم طرية وقلّبه في العجين مع الزبدة الذائبة.
- سخّن مقلاة صغيرة مدهونة بالزبدة على نار متوسطة. اسكب ملعقتين كبيرتين من العجين وحرّك المقلاة لتغطية رقيقة.
- اطهُ نحو دقيقة حتى تتشكل الفقاعات، اقلبه واطهُ 30 ثانية أخرى.
- أبقِها دافئة تحت منشفة وقدّمها مع السلمون المدخن والقشدة الحامضة والشبت والليمون.
دقيق الحنطة السوداء من صناديق البيع بالوزن أرخص بكثير من المعلب؛ تحتاج كوباً واحداً فقط.