أمريكي · حلوى · صعب
فطيرة بوسطن بالكريمة
كيك فانيليا طري يحضن طبقة سميكة من كاسترد الفانيليا، كل ذلك تحت سكبة لامعة من غاناش الشوكولاتة. رغم الاسم، إنه كيك خالص، وهو الحلوى الرسمية لولاية ماساتشوستس لسبب وجيه.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
فطيرة بوسطن بالكريمة في 5 أفكار
- يجب أن يبرّد الكاسترد تماماً قبل التجميع، وإلا انزلق خارج الكيك.
- اضغط البلاستيك مباشرة على الكاسترد الدافئ حتى لا تتشكل قشرة على السطح.
- البيض بدرجة حرارة الغرفة يخفق أعلى ويمنح طبقة كيك أخف وأهش.
- استخدم قرصاً دوّاراً للكيك أو أدر الصحن أثناء سكب الغاناش للحصول على طبقة متساوية ولامعة.
- قطّع بسكين ساخن وجاف يُمسح نظيفاً بين كل قطعة وأخرى للحصول على طبقات مثالية بأسلوب المخابز.
ما تحتاجه
المكونات
- 220 غرام دقيق متعدد الاستخدامات
- ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 115 غرام زبدة غير مملحة، طرية
- 200 غرام سكر
- بيضتان كبيرتان وبياض بيضة واحدة، بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقتان صغيرتان خلاصة الفانيليا
- 540 مل حليب كامل الدسم، مقسّم
- 100 غرام سكر و3 ملاعق كبيرة نشا ذرة (للكاسترد)
- 3 صفار بيض كبيرة
- 175 غرام رقائق شوكولاتة نصف حلوة
- 120 مل كريمة ثقيلة
طريقة التحضير
التحضير
- سخّن الفرن إلى 175 درجة مئوية. ادهن قالبي كيك دائريين بقطر 23 سم بالزبدة ورشّهما بالدقيق.
- اخفق الدقيق والبيكنج باودر والملح. اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط خفيفاً وهشاً، ثم أضف البيض وبياض البيض والفانيليا واخفق.
- أضف المكونات الجافة والحليب بالتناوب، بدءاً وانتهاءً بالمكونات الجافة. قسّم الخليط بين القالبين واخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى يخرج عود الاختبار نظيفاً. برّده تماماً.
- للكاسترد: اخفق السكر والنشا وصفار البيض في قدر، ثم اخفق الحليب فيها. اطهُ على نار متوسطة مع التحريك حتى يثخن ويغلي، حوالي 6 إلى 8 دقائق. غطِّ السطح مباشرة بالبلاستيك وبرّده لمدة ساعتين.
- ضع طبقة كيك واحدة على صحن تقديم، وافرد الكاسترد المبرد فوقها، وغطِّها بالطبقة الثانية.
- سخّن الكريمة حتى تبدأ بالبخار، واسكبها فوق رقائق الشوكولاتة، واتركها دقيقتين، ثم حرّك حتى تصبح ناعمة. اسكب الغاناش فوق الكيك واتركه يقطر على الجوانب. برّده لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
رقائق الشوكولاتة من رفّ الخبز أرخص وتذوب بنعومة تماماً كالألواح الفاخرة؛ وفّر الشوكولاتة الممتازة للأكل، لا للغاناش.