برازيلي · حلوى · سهل
بريغاديرو
كرات الشوكولاتة البرازيلية الشهيرة من ثلاثة مكونات. حليب مكثف وكاكاو وزبدة، تُلفّ في حبيبات الشوكولاتة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
بريغاديرو في 5 أفكار
- <strong>اختبار الانفصال عن القدر.</strong> أمِل القدر. إذا انساب الخليط عائداً ببطء وترك القاع ظاهراً لثانية، فقد نضج. إن كان أرخى من اللازم فلن يتشكّل.
- <strong>ادهن يديك بالزبدة.</strong> الخليط يلتصق بكل شيء، بما فيه أنت. طبقة رقيقة من الزبدة على راحتيك تجعل اللفّ سهلاً بلا عناء.
- <strong>برّد قبل اللفّ.</strong> خليط البريغاديرو الدافئ كالغراء. ساعتان في الثلاجة تجعلانه متماسكاً قابلاً للتشكيل.
- <strong>انخل الكاكاو.</strong> الكاكاو غير المنخول يصنع كتلاً لا يصلحها أي قدر من التحريك. ثلاثون ثانية مع المنخل تنقذ القوام.
- <strong>لفّها في أي شيء.</strong> حبيبات الشوكولاتة هي الكلاسيكية، لكن المكسرات المجروشة والكاكاو وجوز الهند كلها تنفع. حضّر طبقاً مشكلاً.
ما تحتاجه
المكونات
- 1 علبة (400 غرام) حليب مكثف محلى
- ربع كوب مسحوق كاكاو غير محلى (حوالي 25 غرام)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، بالإضافة إلى المزيد لدهن اليدين
- نصف كوب حبيبات شوكولاتة للزينة
طريقة التحضير
التحضير
- اخلط الحليب المكثف والكاكاو والزبدة في قدر ثقيل. انخل الكاكاو أولاً لتجنب الكتل.
- اطبخ على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. ينضج الخليط عندما يغطي الملعقة بطبقة سميكة وينفصل عن قاع القدر أثناء التحريك.
- انقله إلى طبق مدهون بالزبدة واتركه يبرد تماماً، ثم برّده ساعتين. الخليط الدافئ لن يتشكّل.
- ادهن يديك بالزبدة. خذ مقادير ملعقة صغيرة ولفّها إلى كرات ناعمة.
- دحرج كل كرة في حبيبات الشوكولاتة لتغطيتها. ضعها في أكواب ورقية صغيرة إن أردت.
- احفظها في حرارة الغرفة حتى 3 أيام، أو في الثلاجة أسبوعاً.
<strong>حرارة منخفضة وتحريك مستمر.</strong> يحترق هذا الخليط في لحظة على نار عالية. نار متوسطة إلى منخفضة وملعقة خشبية لا تتوقف أبداً عن الحركة.