بوش دو نويل

ما تحتاجه

المكونات

• 4 بيضات، بدرجة حرارة الغرفة
• 1/2 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
• 1/2 كوب دقيق لجميع الاستعمالات
• 1/4 كوب مسحوق كاكاو، والمزيد للرش
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب زبدة غير مملحة، طرية
• 2 كوب سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة قهوة قوية، مبردة
• 6 أونصات شوكولاتة داكنة، مفرومة
• 3/4 كوب كريمة ثقيلة
• سكر بودرة، للثلج

طريقة التحضير

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 400°F (200°C). بطّن صينية جيلي رول 10 في 15 بوصة بورق زبدة وادهن الورق. اخفق البيض والسكر في وعاء موضوع فوق ماء يغلي على مهل حتى يصبحا دافئين وشاحبين، ثم اخفق بعيداً عن النار 5 إلى 7 دقائق، حتى يسقط الخليط في شرائط سميكة. اطوِ الفانيليا، ثم انخل الدقيق والكاكاو والملح واطوِ بلطف بملعقة مسطحة، محافظاً على أكبر قدر من الهواء.
2. وزّع العجينة بالتساوي في الصينية واخبز 10 إلى 12 دقيقة، حتى يرتد السطح عند الضغط عليه. ضع منشفة نظيفة على المجلى ورشها بالكاكاو بسخاء. اقلب الإسفنج الساخن على المنشفة، وانزع ورق الزبدة، ولف الإسفنج في المنشفة من جانب قصير. برّده تماماً في اللفة.
3. اصنع كريمة الزبدة: اخفق الزبدة الطرية حتى تصبح منفوشة، وأضف سكر البودرة تدريجياً، ثم القهوة ورشة ملح، واخفق حتى يصبح ناعماً وقابلاً للدهن. يجب أن يكون طعمه كحلوى قهوة جيدة.
4. فك لف الإسفنج المبرد بلطف. ادهن كريمة الزبدة فوقه في طبقة متساوية، تاركاً حداً بوصة واحدة عند الطرف القصير البعيد. أعد اللف بإحكام دون المنشفة، وغلّف بالبلاستيك، وبرّد 30 دقيقة لتثبيت اللولب.
5. اصنع الغاناش: اسكب الكريمة، المسخنة حتى تتبخر، فوق الشوكولاتة المفرومة، واتركه دقيقتين، ثم حرّك من المركز حتى يلمع. برّده حتى ينتشر كزبدة الفول السوداني. اقطع شريحة بوصتين من أحد طرفي اللفة بقطع مائل حاد والصقها بجانب الجذع بالغاناش لتشكيل فرع.
6. غطِّ الجذع كله بالغاناش، تاركاً الأطراف المقطوعة عارية لكي يظهر اللولب. اسحب شوكة طولياً عبر الغاناش في خطوط طويلة متموجة للحاء، ودوّر لولباً على الأطراف المكشوفة. برّد 30 دقيقة على الأقل.
7. رش ثلج سكر البودرة قبل التقديم مباشرة، وأضف فطر ميرينغ إن توفر لديك. قطّع بسكين ساخن جاف للوالب نظيفة.