بولغوغي (لحم بقري كوري متبّل ومشوي)

ما تحتاجه

المكونات

• 680 غرامًا لحم ريب آي أو سيرلوين، مقطع شرائح رقيقة كالورق
• 1/2 حبة كمثرى آسيوية، مبشورة (أو 1/4 كوب بصلة مبشورة)
• 1/3 كوب صلصة صويا (80 مل)
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• ملعقتان كبيرتان زيت سمسم
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• 2 حبة بصل أخضر، مقطعة شرائح رفيعة
• 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم محمّصة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، للطهي
• أرز مطهوّ بالبخار وأوراق خس، للتقديم

طريقة التحضير

التحضير

1. جمّد اللحم جزئيًا من 30 إلى 45 دقيقة؛ فيتماسك ويمكنك تقطيعه رقيقًا كالشفافية تقريبًا عكس اتجاه الألياف.
2. اخفق الكمثرى المبشورة وصلصة الصويا والسكر وزيت السمسم والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر وبذور السمسم والفلفل في وعاء كبير.
3. أضف اللحم ودلّك التتبيلة فيه بيديك. غطِّه وضعه في الثلاجة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل لنكهة أعمق.
4. سخّن مقلاة كبيرة أو صفيحة شواء على أعلى نار حتى تدخّن. أضف طبقة رقيقة من الزيت النباتي.
5. على دفعات حتى تبقى المقلاة ساخنة، ضع اللحم في طبقة واحدة. حمّره من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب حتى يتحمّر وتتكرمل أطرافه.
6. كوّمه على طبق، ورشّ مزيدًا من البصل الأخضر وبذور السمسم، وقدّمه فورًا مع الأرز والخس للفّ.