هندي · طبق رئيسي · سهل
دجاج بالزبدة (مورغ مخاني)
دجاج طري متبل بالزبادي في صلصة طماطم وزبدة وحلبة حريرية. أشهر كاري هندي في العالم.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
دجاج بالزبدة (مورغ مخاني) في 5 أفكار
- <strong>التفحم على الدجاج هو النكهة.</strong> اشوِه أولا على الشواية أو تحتها. لا تتخطَّ هذا.
- <strong>الحلبة هي التوقيع.</strong> إنها النكهة الحلوة المرة التي تجعل طعمه مثل المطاعم.
- <strong>اخلط الصلصة.</strong> الحريرية هي جوهر هذا الطبق.
- <strong>انقع أطول مما تظن.</strong> ساعة على الأقل، وطوال الليل إن استطعت.
- <strong>الأفخاذ لا الصدر.</strong> تبقى طرية خلال الطهي الهادئ.
ما تحتاجه
المكونات
- 500 غرام أفخاذ دجاج دون جلد أو عظم
- ليمونة معصورة
- ملعقتان صغيرتان كمون مطحون
- ملعقتان صغيرتان بابريكا
- ملعقة صغيرة إلى ملعقتين من مسحوق الفلفل الحار
- 200 غرام زبادي طبيعي
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- حبة فلفل أخضر حار منزوعة البذور ومفرومة ناعما (اختياري)
- قطعة زنجبيل بحجم الإبهام مبشورة
- ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- ملعقتان صغيرتان حلبة مطحونة
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 300 مل مرق دجاج
- 50 غرام شرائح لوز محمصة
- للتقديم: أرز بسمتي وخبز نان وصلصة مانجو أو مخلل ليمون وكزبرة طازجة وأجزاء ليمون أخضر
طريقة التحضير
التحضير
- اخلط عصير الليمون والكمون والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار والزبادي. غطِّ الدجاج جيدا، وغطِّ الوعاء، وانقعه ساعة على الأقل في الثلاجة (طوال الليل أفضل).
- اشوِ الدجاج على الشواية أو تحتها حتى يتفحم عند الأطراف، حوالي 8 دقائق. لا يحتاج أن ينضج بالكامل. ضعه جانبا.
- في مقلاة كبيرة، ليّن البصل في الزيت على نار متوسطة، حوالي 8 دقائق. أضف الثوم والفلفل الأخضر الحار والزنجبيل والغارام ماسالا والحلبة. اطهُ دقيقتين حتى تفوح الرائحة.
- أضف معجون الطماطم والمرق وقلّب. اتركه على نار هادئة 15 دقيقة، ثم اخلطه بخلاط يدوي حتى يصبح حريريا تماما.
- أعد الصلصة إلى المقلاة وأضف الدجاج واتركه على نار هادئة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج ويصبح طريا.
- قدّم مع أرز بسمتي وخبز نان دافئ. زيّن باللوز المحمص والكزبرة وعصرة ليمون أخضر.
<strong>لا خلاط يدوي؟ لا مشكلة.</strong> الخلاط العادي يصلح، فقط افتح فتحة الغطاء واخلط على دفعات. الصلصة الساخنة في خلاط مغلق بركان صغير.