أمريكي · مخبوزات · سهل
بسكويت اللبن الرائب
بسكويت طويل وهش وذهبي بطبقات يمكن فصلها باليد. حضّر دفعة مضاعفة، فنصفها سيختفي قبل تقديم العشاء.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
بسكويت اللبن الرائب في 5 أفكار
- جمّد البسكويت المقطع على صينية، ثم اخبزه مباشرة من التجمد مع إضافة 3 دقائق.
- قليل من زبدة العسل يحوّل هذا البسكويت إلى أول ما يختفي من المائدة.
- اقطعه صغيرًا فيصبح الغطاء المثالي لبقايا فطيرة الديك الرومي بالقدر.
- ابشر الزبدة المجمدة على مبشرة للحصول على أكثر الطبقات هشاشة على الإطلاق.
- لا يوجد لبن رائب؟ كوب حليب مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون يقوم بالمهمة.
ما تحتاجه
المكونات
- كوبان ونصف دقيق متعدد الاستعمالات (315 غرامًا)
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح خشن
- نصف كوب زبدة باردة (115 غرامًا)، مقطعة إلى مكعبات
- كوب لبن رائب بارد (240 مل)، وكمية إضافية للدهن
- ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة للوجه
طريقة التحضير
التحضير
- سخّن الفرن إلى 230 درجة مئوية وبطّن صينية خبز بورق الزبدة.
- اخفق الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والسكر والملح في وعاء كبير.
- اقطع الزبدة الباردة في الدقيق بأصابعك أو بقطاعة العجين حتى تصبح القطع بحجم حبات البازلاء مع بقاء بعض الرقائق الأكبر.
- اسكب اللبن الرائب وقلّب فقط حتى تتكون عجينة خشنة، وتوقف لحظة تماسكها.
- انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واطوِها على نفسها 4 أو 5 مرات لبناء الطبقات، ثم سوِّها إلى سماكة 2.5 سم تقريبًا.
- اقطع باستقامة نحو الأسفل بقطاعة دائرية مرشوشة بالدقيق دون لفّ، ورتّب البسكويت متقاربًا على الصينية وادهنه باللبن الرائب.
- اخبز من 12 إلى 14 دقيقة حتى يصبح طويلًا وذهبيًا غامقًا، ثم ادهنه بالزبدة المذابة وقدّمه دافئًا.
البرد هو كل شيء. إذا كان مطبخك دافئًا، برّد البسكويت المقطع 10 دقائق قبل الخبز لتبقى الزبدة في طبقات بدل أن تذوب في الدقيق.