لفائف الملفوف المحشية (غولابكي)

ما تحتاجه

المكونات

• 1 رأس ملفوف أخضر كبير
• 450 غرام لحم خنزير مفروم
• 225 غرام لحم بقري مفروم
• 185 غرام أرز مطبوخ
• 1 بصلة مفرومة ناعما
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة مردقوش
• 480 مل صلصة طماطم
• 240 مل مرق لحم بقري
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني

طريقة التحضير

التحضير

1. انزعي قلب الملفوف واسلقي الرأس كاملا في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق. قشري الأوراق الخارجية الطرية وكرري العملية حتى تحصلي على 12 ورقة كبيرة. شذبي الأضلاع السميكة.
2. اخلطي لحم الخنزير واللحم البقري والأرز والبصل والبيضة والملح والفلفل والمردقوش.
3. ضعي مقدارا من الحشوة على كل ورقة، واطوي الجوانب إلى الداخل، ولفيها بإحكام.
4. بطني قدرا ثقيلا بالأوراق الداخلية الممزقة ورتبي اللفائف بحيث يكون طرف الإغلاق إلى الأسفل.
5. اخفقي صلصة الطماطم والمرق والسكر البني وصبيها فوق اللفائف.
6. غطي القدر واطهي ببطء في فرن على 165 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة حتى يصبح الملفوف حريريا وتنضج الحشوة تماما.