إيطالي · طبق رئيسي · متوسط
دجاج كاتشاتوري
دجاج يُطهى ببطء مع الطماطم والفلفل والفطر والأعشاب حتى يصبح طرياً يتفتت. طعام مريح على طريقة الصيادين.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
دجاج كاتشاتوري في 5 أفكار
- حمّر الدجاج جيداً، فذلك اللون نكهة في الصلصة.
- الأفخاذ بالعظم تبقى طرية وعصارية طوال الطهي البطيء.
- اتركه مكشوفاً في النهاية لتتكاثف الصلصة.
- قدّمه فوق البولينتا أو الخبز المقرمش لالتقاط كل قطرة.
- يصبح ألذ عند إعادة تسخينه في اليوم التالي.
ما تحتاجه
المكونات
- 8 أفخاذ دجاج بالعظم
- ملح وفلفل أسود
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- بصلة واحدة مقطعة شرائح
- حبة فلفل أحمر حلو مقطعة شرائح
- حبة فلفل أخضر حلو مقطعة شرائح
- 225 غ فطر مقطع شرائح
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- علبة (800 غ) طماطم مهروسة
- 120 مل نبيذ أحمر جاف
- ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف
طريقة التحضير
التحضير
- تبّل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل.
- حمّرها في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية، 4 دقائق لكل جانب، ثم ارفعها جانباً.
- في القدر نفسه، اطهُ البصل والفلفل والفطر 6 دقائق حتى تلين.
- أضف الثوم واطهُ دقيقة.
- اسكب النبيذ واكشط القطع المحمرة من القاع.
- قلّب الطماطم والأوريغانو والريحان ثم أعد الدجاج إلى القدر.
- غطِّ القدر واتركه على نار هادئة 35 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً وناضجاً تماماً.
- اكشف الغطاء واتركه 10 دقائق ليتكاثف.
أرباع أرجل الدجاج أرخص من الأفخاذ وتعمل بنفس الكفاءة في هذا الطهي البطيء.