برتغالي · شوربة · سهل
شوربة كالدو فيردي
الشوربة الوطنية البرتغالية: مرق بطاطس حريري مع أوراق الكرنب الأخضر المقطعة شرائط رفيعة كالخيوط ونقانق مدخنة، تُنهى بزيت الزيتون.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
شوربة كالدو فيردي في 5 أفكار
- قطّعي الكرنب رفيعاً كالورق؛ الشرائط السميكة تصبح مطاطية
- بطاطس يوكون غولد تمنح عند الخلط أنعم قوام
- يجب أن تكون الشوربة مرقطة بالأخضر لا خضراء؛ قاعدة البطاطس هي الغالبة
- خيط من زيت الزيتون الجيد في النهاية تقليدي ويغيّر الطبق تماماً
- ألذ في اليوم التالي
ما تحتاجه
المكونات
- 900 غ بطاطس يوكون غولد، مقشرة ومقطعة أرباعاً
- 1 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 لتر ماء أو مرق دجاج خفيف
- 1 حزمة أوراق كرنب أخضر (كولارد)، منزوعة السيقان
- 225 غ نقانق شوريسو أو لينغويسا، مقطعة شرائح رفيعة
- 60 مل زيت زيتون، إضافة إلى المزيد للتقديم
- ملعقة صغيرة ونصف ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
التحضير
- اطهي البطاطس والبصل والثوم على نار هادئة في الماء أو المرق حتى تنضج تماماً، حوالي 20 دقيقة.
- اخلطي حتى تحصلي على قوام ناعم وحريري تماماً.
- لفي أوراق الكرنب بإحكام وقطّعيها إلى أرفع شرائط يمكنك صنعها.
- أضيفي الأوراق إلى الشوربة الساخنة وحرّكي واطهي على نار هادئة 5 دقائق حتى تلين وتبقى خضراء زاهية.
- حمّري شرائح النقانق في مقلاة جافة حتى تقرمش حوافها.
- قدّمي الشوربة مع النقانق على الوجه وخيط سخي من زيت الزيتون.
أوراق الكرنب الأخضر من أرخص الخضار الورقية في المتجر؛ حزمة ضخمة لا تكلف شيئاً تقريباً.