إيطالي · طبق رئيسي · متوسط
كالزوني
جيب ذهبي من عجينة البيتزا محشو بالريكوتا والموزاريلا وحشواتك المفضلة، يُقدَّم مع مارينارا دافئة للغمس. كبيتزا تحملينها بيد واحدة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
كالزوني في 5 أفكار
- لا تفرطي في الحشو؛ الكالزوني الخفيف يُغلق أفضل ويُخبز بتساوٍ أكبر.
- شقوق البخار تمنع الحشوة من الانفجار من الجوانب.
- اتركيها ترتاح حتى لا يحرق الجبن المنصهر اللقمة الأولى.
- الكالزوني يُجمَّد بشكل رائع؛ أعيدي تسخينه من المجمد مباشرة على 190 درجة مئوية 20 دقيقة.
- أي مزيج إضافات بيتزا يعمل في الداخل، ففتّشي في الثلاجة.
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غ عجينة بيتزا مقسمة إلى 4 كرات
- 250 غ جبن ريكوتا كامل الدسم
- 170 غ جبن موزاريلا مبشور
- 50 غ جبن بارميزان مبشور
- 75 غ بيبروني مقطع مكعبات أو نقانق مطهوة
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة
- 360 مل صلصة مارينارا مدفأة للتقديم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة تتبيلة إيطالية مجففة
طريقة التحضير
التحضير
- سخّني الفرن إلى 230 درجة مئوية وبطّني صينية كبيرة بورق الخبز.
- رقّقي كل كرة عجين إلى دائرة قطرها 18 سم ووزعي ملعقتين كبيرتين من الريكوتا على نصفها مع ترك حافة 2.5 سم.
- ضعي فوق الريكوتا الموزاريلا والبارميزان واللحم ورشة من التتبيلة الإيطالية.
- ادهني الحافة بالبيض المخفوق واطوي العجينة فوق الحشوة واضغطي للإغلاق ثم اثني الحافة بالشوكة.
- ادهني الوجه بزيت الزيتون واقطعي شقين صغيرين للبخار في كل كالزوني.
- اخبزي من 18 إلى 20 دقيقة حتى يصبح ذهبياً غامقاً ومنتفخاً.
- برّديه 5 دقائق ثم قدّميه مع مارينارا دافئة للغمس.
تقسيم 450 غ من العجين إلى أربع كالزوني يمدد كرة عجين رخيصة إلى عشاء لأربعة مع بقايا.