كيكة الجزر

ما تحتاجه

المكونات

• 250 غ دقيق متعدد الاستخدامات
• 2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 300 غ سكر حبيبي
• 240 مل زيت نباتي
• 4 بيضات كبيرة
• 330 غ جزر مبشور ناعماً (نحو 5 حبات متوسطة)
• 120 غ جوز أو بيكان مفروم
• 225 غ جبن كريمي و115 غ زبدة غير مملحة، كلاهما طري
• 360 غ سكر بودرة
• 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

طريقة التحضير

التحضير

1. سخّني الفرن إلى 175 درجة مئوية. ادهني قالبين دائريين مقاس 23 سم بالزبدة ودقيق.
2. اخفقي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والقرفة وجوزة الطيب والملح في وعاء.
3. في وعاء كبير آخر، اخفقي السكر والزيت والبيض حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي المكونات الجافة برفق حتى تمتزج بالكاد.
4. أضيفي الجزر المبشور والمكسرات وقلّبي. وزّعي الخليط بين القالبين.
5. اخبزي من 35 إلى 40 دقيقة حتى يخرج عود الأسنان من الوسط نظيفاً. برّدي في القالبين 10 دقائق ثم اقلبيها على رف لتبرد تماماً.
6. اخفقي الجبن الكريمي والزبدة حتى يصبحا رقيقين، ثم أضيفي سكر البودرة والفانيليا واخفقي حتى يصبحا ناعمين.
7. ادهني الطبقة الأولى بالزينة وضعي الثانية فوقها وادهني الوجه والجوانب.