شوربة الكستناء

ما تحتاجه

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 بصلة، مفرومة ناعماً
• 2 ساق كرفس، مفرومة ناعماً
• 1 فص ثوم، مفروم
• 1 رطل كستناء مطهوة مقشرة (معبأة بالتفريغ أو في برطمان)
• 4 أكواب مرق دجاج أو خضار
• 1 ورقة غار
• 4 أغصان زعتر، والمزيد للتقديم
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• 1 ملعقة كبيرة شيري جاف (اختياري)
• رشة جوزة طيب
• ملح وفلفل أبيض أو أسود

طريقة التحضير

التحضير

1. أذب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة منخفضة. أضف البصل والكرفس مع رشة ملح واطهُ بلطف 10 دقائق، محركاً بين الحين والآخر، حتى يصبحا طريين وحلوين تماماً دون أن يأخذا لوناً. قلّب الثوم في الدقيقة الأخيرة.
2. أضف الكستناء والمرق وورقة الغار وأغصان الزعتر. اجعله يغلي، ثم اتركه يغلي على مهل 25 دقيقة، حتى تتفتت الكستناء عند ضغطها بملعقة.
3. أخرج ورقة الغار وسيقان الزعتر. اخلط الشوربة على دفعات حتى تصبح ناعمة تماماً، دقيقتين جيدتين لكل دفعة، أو استخدم خلاطاً غاطساً واخلط أطول مما يبدو ضرورياً. لقوام مخملي حقاً، مرّرها عبر مصفاة ناعمة.
4. أعد الشوربة إلى القدر. قلّب الكريمة والشيري إن استُخدم وجوزة الطيب. سخّن دون غليان، ثم تبّل بعناية بالملح والفلفل، فالكستناء تحتاج تتبيلاً واثقاً.
5. إذا كانت الشوربة أسمك من كريمة سائلة، خفّفها بقليل من المرق الإضافي. اتركها 5 دقائق بعيداً عن النار لتستقر النكهات.
6. قدّمها في أطباق دافئة مع دوامة صغيرة من الكريمة وبضع أوراق زعتر، وخبز جيد إلى جانبها. ورقة مريمية مقرمشة أو بضع فتات كستناء مقلية تصنع زينة جميلة.