إيطالي · طبق رئيسي · سهل
دجاج ألفريدو
صلصة كريمة بارميزان حريرية فوق فيتوتشيني مع شرائح دجاج طرية. الكلاسيكية المطعمية، أفضل في البيت.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
دجاج ألفريدو في 5 أفكار
- البارميزان الحقيقي يذوب ناعماً، أما المعلب الأخضر فيتكتل.
- ماء الباستا هو الذهب السائل. يجعل الصلصة تلتصق.
- قطّعي الدجاج رفيعاً ليطهو بسرعة ويبقى طرياً.
- حافظي على الكريمة عند غليان هادئ بالكاد. الغليان يشقّها.
- جوزة الطيب هي السر. مجرد لمسة خفيفة.
ما تحتاجه
المكونات
- 340 غ فيتوتشيني
- 2 صدر دجاج مقطع شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 360 مل كريمة ثقيلة
- 100 غ جبن بارميزان مبشور
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- بقدونس طازج مفروم
طريقة التحضير
التحضير
- اسلقي الفيتوتشيني في ماء مغلي مملح جيداً حتى تنضج مع بقاء عضة خفيفة. احتفظي بـ240 مل من ماء الباستا قبل التصفيف.
- تبّلي شرائح الدجاج بالملح والفلفل. حمّريها في زيت زيتون ساخن حتى تذهب لونها وتنضج تماماً، نحو 6 دقائق. ضعيها جانباً.
- في المقلاة نفسها، أذيبي الزبدة وقلّبي الثوم 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- صبّي الكريمة واتركيها حتى تغلي بهدوء. اخفقي البارميزان حفنة في كل مرة حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي الفلفل وجوزة الطيب. أضيفي الباستا والدجاج وقلّبي مع التخفيف بماء الباستا عند الحاجة.
- قدّميها ساخنة مع بارميزان إضافي وبقدونس.
اشتري قطعة بارميزان وابشريها بنفسك. فهي تذوب أفضل وتكلف أقل لكل غرام من العلب المبشورة الجاهزة.