أمريكي · طبق رئيسي · صعب
دجاج مقلي مع الوافل
دجاج مقلي مقرمش يعلو وافلًا هشًّا بينما يسيل شراب القيقب الدافئ فوق كل شيء. حلو ومالح ومقرمش وطريّ؛ توليفة تنجح بلا منطق تقريبًا.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
دجاج مقلي مع الوافل في 5 أفكار
- التغليف المزدوج بالدقيق هو ما يبني تلك القشرة المتكسّرة.
- حافظ على حرارة الزيت عند 175 درجة مئوية؛ فأبرد من ذلك يجعل الدجاج دهنيًا، وأسخن منه يحرقه قبل أن ينضج من الداخل.
- أرح عجينة الوافل ليتشرّب الدقيق السوائل فينضج الوافل مقرمشًا.
- قدّم الطبق فورًا؛ فالدجاج المقلي لا ينتظر أحدًا.
- الأفخاذ بالعظم تبقى طريّة وعصارية تحت الزيت الساخن أكثر من الصدور.
ما تحتاجه
المكونات
- 8 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
- 500 مل لبن رائب (باترميلك)
- ملعقتان كبيرتان صلصة حارة
- 500 غرام دقيق عادي، مقسّم
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا، وملعقة صغيرة بودرة ثوم، وملعقة صغيرة ملح، و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 لتر زيت نباتي، للقلي
- ملعقتان كبيرتان سكر وملعقة كبيرة بيكنج باودر
- 2 بيضة كبيرة
- 400 مل حليب كامل الدسم
- 80 غرامًا زبدة مذابة
- 120 مل شراب قيقب، للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- تبّل الدجاج: اخفق اللبن الرائب والصلصة الحارة واسكبهما فوق الأفخاذ في وعاء، وغطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة من ساعتين إلى 4 ساعات.
- حضّر عجينة الوافل: ضع نصف كمية الدقيق في وعاء مع السكر والبيكنج باودر ورشّة ملح. وفي وعاء آخر اخفق البيض والحليب والزبدة المذابة. اجمع المكونات الرطبة والجافة وقلّب حتى تمتزج فقط. اترك العجينة ترتاح 10 دقائق.
- سخّن الزيت في قدر عميق ثقيل حتى 175 درجة مئوية. ضع رفًّا شبكيًا فوق صينية خَبز.
- صفِّ الدجاج، ثم غلّف كل قطعة بالدقيق المتبقي المخلوط بالبابريكا وبودرة الثوم والملح والفلفل، مع الضغط ليلتصق جيدًا. أعد غمسه في اللبن الرائب وغلّفه بالدقيق مرة ثانية لمزيد من القرمشة.
- اقلِ الدجاج على دفعات من 6 إلى 8 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا غامقًا وتصل حرارته الداخلية إلى 75 درجة مئوية. صفِّه على الرفّ ورشّه بالملح.
- اخبز الوافل في جهاز وافل ساخن، نحو 250 مل من العجينة لكل قطعة، حتى يذهّب ويقرمش، من 4 إلى 5 دقائق.
- قدّم كل قطعة وافل تعلوها قطعتا دجاج وكمية سخية من شراب القيقب الدافئ.
اشترِ الأفخاذ بالعظم في العبوات العائلية؛ فسعرها للكيلو أرخص بكثير من الصدور، وتنضج أطرى عند القلي.