أمريكي · طبق رئيسي · متوسط
ستيك مقلي على طريقة الدجاج
شريحة لحم مكعّبة مغلّفة بالبقسماط ومقلية حتى تقرمش كالدجاج المقلي، ومغمورة في صلصة كريمية بالفلفل. راحة تكساس في طبق.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
ستيك مقلي على طريقة الدجاج في 5 أفكار
- التغليف المزدوج يصنع القشرة السميكة المتعرّجة التي تمسك الصلصة.
- شريحة اللحم المكعّبة مُطرّقة مسبقًا، ولهذا تنضج طرية عند القلي بدل أن تكون قاسية.
- حافظ على الزيت عند 175 درجة مئوية؛ فأبرد من ذلك يمتصّ التغليف الدهن، وأسخن منه يحترق.
- يجب أن تكون الصلصة حادّة الفلفل بما يكفي لتلاحظها. لا تخجل.
- الرفّ الشبكي يحافظ على قرمشة القشرة السفلية أثناء قلي بقية الشرائح.
ما تحتاجه
المكونات
- 4 شرائح لحم مكعّبة (نحو 680 غرامًا)
- 1 1/2 كوب دقيق (190 غرامًا) مخلوط مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل وملعقة صغيرة بودرة ثوم وملعقة صغيرة بابريكا
- 2 بيضة
- 1 كوب لبن رائب (240 مل)
- زيت نباتي للقلي
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق (للصلصة)
- 2 كوب حليب (480 مل)
- ملح وكثير من الفلفل الأسود حسب الذوق
طريقة التحضير
التحضير
- جهّز محطات التغليف: الدقيق المتبّل في طبق، والبيض المخفوق مخلوطًا باللبن الرائب في طبق آخر.
- غلّف كل شريحة بالدقيق، ثم بخليط البيض، ثم بالدقيق مرة أخرى، مع الضغط ليلتصق.
- سخّن زيتًا بعمق 1.25 سم في مقلاة حديدية حتى 175 درجة مئوية.
- اقلِ الشرائح من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية غامقة. صفِّها على رفّ شبكي.
- اسكب الدهن كله إلا 3 ملاعق كبيرة. اخفق 3 ملاعق كبيرة من الدقيق واطهُها دقيقتين.
- اخفق الحليب ببطء أثناء إضافته. اغلِ بهدوء حتى تتكاثف الصلصة، نحو 5 دقائق. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.
- قدّم الشرائح مغمورة بالصلصة مع البطاطس المهروسة.
اترك الشرائح المغلّفة ترتاح 10 دقائق قبل القلي؛ فيتماسك التغليف ويلتصق بشكل أفضل بدل أن ينزلق في الزيت.