ياباني · طبق رئيسي · متوسط
دجاج كاتسو
قطع دجاج مقرمشة بشكل مدوٍّ بطبقة بانكو، مع صلصة كاتسو حلوة وحامضة. طعام راحة في أقرمش صوره.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
دجاج كاتسو في 5 أفكار
- الطرق إلى سماكة متساوية هو ما يبقي الدجاج طرياً بدلاً من جاف عند الحواف
- اضغطي البانكو بقوة حتى لا تتساقط الطبقة في الزيت
- الرف السلكي يبقي الطبقة السفلية مقرمشة، أما المناشف الورقية فتجعلها تُبخّر وتلين
- البانكو أخف وأقرمش من البقسماط العادي، ويستحق البحث عنه
- صلصة الكاتسو المنزلية تستغرق دقيقتين وتتفوق على أي نسخة معبأة
ما تحتاجه
المكونات
- 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
- 125 غ دقيق متعدد الاستعمالات
- 2 بيضة كبيرة، مخفوقة
- 100 غ بقسماط بانكو
- ملح وفلفل
- زيت نباتي للقلي
- 120 مل كاتشب
- ملعقتان كبيرتان صلصة ورشستر
- ملعقة كبيرة صلصة صويا
- ملعقة كبيرة سكر
- ملفوف مقطع شرائح رفيعة للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- اطرقي صدور الدجاج حتى تصبح بسماكة متساوية حوالي 1.3 سم وتبّليها بالملح والفلفل.
- اخلطي الكاتشب وصلصة ورشستر وصلصة الصويا والسكر معاً لصنع صلصة الكاتسو. اتركيها جانباً.
- جهّزي محطة تغليف: دقيق، ثم بيض مخفوق، ثم بانكو. اغمسي كل صدر في الدقيق، ثم في البيض، واضغطيه بقوة في البانكو.
- سخّني زيتاً بعمق 1.3 سم في مقلاة على 175 درجة مئوية. اقلي القطع من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية غامقة وتنضج تماماً.
- صفّيها على رف سلكي، قطّعيها إلى شرائح، وقدّميها فوق الملفوف المقطع مع صلصة الكاتسو.
صدور الدجاج تدخل التخفيضات كثيراً. اشتري علبة عائلية، اطرقي وغلّفي الكل، وجمّدي الزائد نيئاً لعشاءات سريعة في المستقبل.