دجاج كييف

ما تحتاجه

المكونات

• 4 صدور دجاج منزوعة العظم
• نصف كوب زبدة طرية (حوالي 115 غرام)
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
• نصف كوب دقيق (حوالي 60 غرام)
• 2 بيضة مخفوقة
• 1 كوب ونصف بقسماط ناعم (حوالي 150 غرام)
• زيت نباتي للقلي
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

التحضير

1. اهرس الزبدة مع الثوم والشبت والبقدونس وبشر الليمون والملح والفلفل. شكّلها إلى أسطوانة، ولفّها، وجمّدها حتى تتماسك.
2. اطرُق كل صدر دجاج إلى سماكة متساوية قدرها 6 مم بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي.
3. قطّع الزبدة المجمدة إلى 4 قطع. ضع قطعة في وسط كل صدر، واطوِ الجوانب فوقها، ولفّها بإحكام. لفّ كل لفافة بالبلاستيك وبرّدها 30 دقيقة.
4. جهّز محطات التغطية: الدقيق، والبيض المخفوق، والبقسماط. غطِّ كل لفافة جيداً، ثم كرر البيض والبقسماط لتغطية مزدوجة.
5. برّدها 15 دقيقة إضافية لتتماسك التغطية.
6. اقلِها في زيت بدرجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تصبح ذهبية غامقة، ثم أكملها في فرن على 190 درجة مئوية لمدة 8 دقائق حتى تصل حرارة الدجاج إلى 74 درجة مئوية. اتركها ترتاح 5 دقائق قبل التقديم.