هندي · طبق رئيسي · متوسط
دجاج كورما
دجاج طري مطهو ببطء في صلصة كاجو وزبادي خفيفة وكريمية، لطيفة بما يكفي لمبتدئي التوابل.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
دجاج كورما في 5 أفكار
- نقع الكاجو يجعله يُخلط حريرياً وناعماً.
- قلي البصل أولاً يضيف حلاوة عميقة.
- حافظي على حرارة لطيفة بعد دخول الزبادي لمنع التخثر.
- الكورما يجب أن تكون خفيفة وكريمية، لا نارية.
- زيّني باللوز المحمص للقرمشة.
ما تحتاجه
المكونات
- 900 غ أفخاذ دجاج مقطعة مكعبات
- 245 غ زبادي عادي
- 75 غ كاجو منقوع
- 1 بصلة مقطعة شرائح ومقلية ذهبية
- 4 فصوص ثوم وقطعة زنجبيل 2.5 سم
- 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا و1 ملعقة صغيرة بودرة كزبرة
- نصف ملعقة صغيرة كركم ونصف ملعقة صغيرة بودرة هيل
- 3 ملاعق كبيرة سمن
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 60 مل كريمة
طريقة التحضير
التحضير
- تبّلي الدجاج بنصف الزبادي والملح ونصف التوابل ساعة واحدة.
- اخلطي الكاجو والبصل المقلي والثوم والزنجبيل وبقية الزبادي حتى تحصلي على معجون ناعم.
- حمّري الدجاج في السمن حتى يذهب لونه ثم ارفعيه.
- أضيفي المعجون المخلوط إلى المقلاة واطهي حتى ينفصل الزيت.
- أعيدي الدجاج مع 240 مل من الماء واتركيه على نار هادئة 20 دقيقة.
- أضيفي الكريمة والغارام ماسالا وقلّبي. قدّميه مع أرز بسمتي.
الكاجو من صندوق السائب أرخص بكثير من الأكياس الصغيرة.