ياباني · طبق رئيسي · سهل
دجاج ترياكي
أفخاذ دجاج عصارية مشوحة في المقلاة ومغطاة بصلصة ترياكي منزلية حلوة وشهية. أفضل من الجاهز وعلى المائدة في 25 دقيقة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
دجاج ترياكي في 5 أفكار
- الأفخاذ تبقى أعصَر من الصدور وتتحمّل أكثر إذا أفرطت في طهيها قليلًا
- تجفيف الدجاج بالتربيت قبل الشواء يمنحك قشرة ذهبية أفضل بكثير
- الميرين يضيف حلاوة لطيفة لا يضاهيها السكر وحده، ابحث عنه في قسم المنتجات الآسيوية
- اترك الصلصة تتكاثف حتى تغطي ظهر الملعقة للحصول على لمسة المطاعم اللامعة
- قطّع عكس اتجاه الألياف حتى تبقى كل قضمة طرية
ما تحتاجه
المكونات
- 680 غ أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
- 120 مل صلصة صويا
- 60 مل ميرين
- ملعقتان كبيرتان ساكي
- ملعقتان كبيرتان سكر بني
- ملعقة كبيرة عسل
- فصا ثوم، مفرومان
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مبشور
- ملعقة كبيرة نشا ذرة ممزوجة بملعقتين كبيرتين ماء
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة بذور سمسم
- 2 بصل أخضر، مقطع شرائح
طريقة التحضير
التحضير
- اخفق صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر البني والعسل والثوم والزنجبيل في وعاء صغير حتى يذوب السكر.
- سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. جفف الدجاج بالتربيت واشوِه من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى يذهّب.
- اسكب الصلصة في المقلاة واتركها تغلي بلطف. اطهه 5 دقائق مع قلب الدجاج مرة واحدة، حتى ينضج تمامًا.
- قلّب مزيج نشا الذرة واتركه على نار هادئة من دقيقة إلى دقيقتين حتى تثخن الصلصة وتصبح طلاءً.
- قطّع الدجاج، اسكب الطلاء فوقه بالملعقة، وضع فوقه بذور السمسم والبصل الأخضر. قدّمه فوق الأرز.
أفخاذ الدجاج عادة أرخص للكيلو من الصدور، وصلصة الترياكي المنزلية تكلف قروشًا مقارنة بزجاجة جاهزة.