مكسيكي · طبق رئيسي · سهل
تاكو دجاج تينغا
دجاج مبشور مدخّن يُطهى في صلصة طماطم وتشيبوتلي ويُكدَّس في تورتيلا ذرة دافئة. ملوك التاكو لأمسيات الأسبوع.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
تاكو دجاج تينغا في 5 أفكار
- أفخاذ الدجاج تبقى عصارية عند بشرها. الصدور تجف بسرعة في هذه الصلصة.
- حمّص التورتيلا. قليل من التفحم يضيف نكهة عربات التاكو الحقيقية.
- تحكّم في الحرارة بالتشيبوتلي. حبتان يعني حاراً متوسطاً، واحدة خفيف، وثلاث لشجعان.
- التينغا يبقى 4 أيام في الثلاجة وتتعمق نكهته طوال الليل.
- ضاعف الكمية وجمّد النصف. ستكون ممتناً لنفسك في المستقبل.
ما تحتاجه
المكونات
- 680 غ أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
- بصلة واحدة، نصفها شرائح ونصفها مكعبات
- 3 فصوص ثوم
- علبة (400 غ) طماطم مشوية على النار
- حبتا فلفل تشيبوتلي في أدوبو مع ملعقة كبيرة من الصلصة
- ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- 240 مل مرق دجاج
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- 12 رغيف تورتيلا ذرة
- بصل مكعبات وكزبرة وشرائح ليمون أخضر للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- اطهُ أفخاذ الدجاج على نار هادئة في المرق مع نصف البصلة المشرّح وفصي ثوم لمدة 15 دقيقة حتى تنضج تماماً. ابشر اللحم واحتفظ بالمرق.
- اخلط الطماطم والتشيبوتلي مع صلصة الأدوبو والأوريغانو والكمون وفص الثوم المتبقي حتى يصبح الخليط ناعماً.
- سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اطهُ البصل المكعب حتى يلين ثم اسكب الصلصة المخلوطة.
- اطهُ الصلصة على نار هادئة 5 دقائق حتى يغمق لونها قليلاً. أضف الدجاج المبشور و120 مل من المرق المحفوظ.
- اطهُ 10 دقائق مع التحريك حتى يتشرب الدجاج الصلصة. تبّل بالملح.
- سخّن التورتيلا مباشرة فوق لهب الغاز أو في مقلاة جافة. املأها بالتينغا وزيّنها بالبصل والكزبرة والليمون الأخضر.
اشترِ علبة كبيرة من التشيبوتلي في أدوبو وجمّد الباقي في قوالب مكعبات الثلج. ستستخدمه باستمرار.