مكسيكي · فطور · سهل
تشيلاكيليس
رقائق تورتيلا مقرمشة تُطهى على مهل في صلصة حامضة حتى تلين بالكاد، مغطاة بالبيض والكريمة والجبن. فطور الأبطال.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
تشيلاكيليس في 5 أفكار
- اقلِ رقائقك بنفسك إن استطعت. تتحمل الصلصة أفضل من الرقائق الجاهزة في الأكياس.
- لا تفرط في الطهو في الصلصة. تريدها لينة، لا مهروسة.
- الصلصة الحمراء تمنح عمقًا ترابيًا، والصلصة الخضراء تمنح حموضة زاهية. كلتاهما صحيحتان.
- قدّمها فورًا. التشيلاكيليس تصبح رطبة إذا بقيت.
- بيضة مقلية على الوجه تقليدية وتحوّل الطبق إلى وجبة كاملة.
ما تحتاجه
المكونات
- 12 رغيف تورتيلا ذرة، مقطعة إلى مثلثات
- 120 مل زيت نباتي، للقلي
- 480 مل صلصة حمراء أو خضراء
- 120 مل مرق دجاج
- 4 بيضات
- 60 غ جبن كوتيخا أو فيتا مفتت
- 60 غ كريمة مكسيكية أو قشدة حامضة
- ربع بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 10 غ كزبرة، مفرومة
- حبة أفوكادو، مقطعة إلى شرائح
طريقة التحضير
التحضير
- اقلِ مثلثات التورتيلا في زيت ساخن على دفعات حتى تقرمش وتصبح ذهبية، نحو دقيقتين لكل دفعة. صفِّها على مناشف ورقية ورشّ عليها ملحًا خفيفًا.
- اسكب كل الزيت عدا ملعقة كبيرة. أضف الصلصة والمرق واتركهما حتى يغليا على مهل.
- أضف الرقائق وقلّب حتى تتغطى. اطهُ من 3 إلى 4 دقائق، حتى تلين الرقائق لكن تحتفظ ببعض القضمة.
- في هذه الأثناء، اقلِ البيض بحيث يكون الصفار إلى الأعلى وسائلًا في مقلاة منفصلة.
- قسّم التشيلاكيليس بين الأطباق. غطِّ كل طبق ببيضة مقلية.
- أنهِ بالكوتيخا والكريمة والبصل الأحمر والكزبرة والأفوكادو.
أرغفة التورتيلا البائتة تُقلى وتصبح الأقرمش على الإطلاق. هذا هو الاستخدام المثالي للتي بدأت تجف في الكيس.