إيطالي · حلوى · متوسط
جيلاتو الشوكولاتة
كثيف وغنيّ بنكهة الشوكولاتة وناعم كالحرير. الجيلاتو الإيطالي يحتوي على هواء أقل من الآيس كريم، لذا كل ملعقة منه نكهة خالصة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
جيلاتو الشوكولاتة في 5 أفكار
- تعديل حرارة الصفار ببطء يبقي الكاسترد ناعمًا ولا يتحول إلى بيض مخفوق.
- برّد الخليط تمامًا وإلا فلن يُخفق كما يجب.
- استخدم كاكاو وشوكولاتة داكنة جيدين، فالنكهة تعتمد عليهما.
- قدّمه طريًا بعض الشيء، فالجيلاتو يكون ألذ عندما يكون أدفأ بدرجات قليلة من الآيس كريم.
- ضع فوقه رقائق ملح البحر لتبرز نكهة الشوكولاتة.
ما تحتاجه
المكونات
- 480 مل حليب كامل الدسم
- 240 مل كريمة خفق
- 150 غ سكر
- 50 غ مسحوق كاكاو غير محلى
- 115 غ شوكولاتة داكنة، مفرومة
- 4 صفار بيض
- ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا
- رشة ملح
طريقة التحضير
التحضير
- اخفق الحليب والكريمة والسكر والكاكاو والملح في قدر.
- سخّن على نار متوسطة مع التحريك حتى يتصاعد البخار ويذوب السكر.
- ارفع القدر عن النار، أضف الشوكولاتة المفرومة وحرّك حتى تذوب.
- اخفق صفار البيض في وعاء، ثم اسكب ببطء كوبًا (240 مل) من الخليط الساخن مع الخفق المستمر.
- أعد الصفار المُعدّل حراريًا إلى القدر واطهه على نار هادئة 3 دقائق مع التحريك حتى يثخن قليلًا.
- أضف الفانيليا، ثم صفِّ الخليط عبر مصفاة ناعمة في وعاء.
- برّد في الثلاجة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى يبرد تمامًا.
- اخفق في آلة صنع الآيس كريم حسب تعليمات الشركة المصنعة، ثم جمّد ساعتين قبل التقديم.
ليس لديك آلة آيس كريم؟ جمّد الخليط في صينية مع التحريك كل 30 دقيقة، وستحصل على نسخة مقبولة دون خفق.