فرنسي · حلوى · سهل
موس الشوكولاتة
خفيف بشكل مستحيل وداكن بعمق، هذا الموس مخمل شوكولاتة خالص في كوب. ثلاثة مكونات وقليل من الصبر وملعقة هي كل ما تحتاجه.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
موس الشوكولاتة في 5 أفكار
- خفق الكريمة إلى قمم طرية فقط هو سر القوام الشبيه بالسحاب
- تبريد الشوكولاتة المذابة قليلاً يمنع الصفار من التخثر
- الطي بلطف يحمي الهواء الذي خفقته، وهو ما يجعل الموس هوائياً
- رشة ملح تبرز نكهة الشوكولاتة دون جعلها مالحة
- التبريد طوال الليل يعمّق النكهة ويثبّت القوام بشكل مثالي
ما تحتاجه
المكونات
- 200 جم شوكولاتة داكنة (70% كاكاو)، مفرومة
- 4 بيضات كبيرة، مفصولة
- 240 مل كريمة ثقيلة
- رشة ملح بحري ناعم
- ملعقة كبيرة سكر حبيبي
- ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- بودرة كاكاو للرش
طريقة التحضير
التحضير
- أذب الشوكولاتة المفرومة في وعاء مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر ماء يغلي بالكاد، مع التقليب حتى تصبح ناعمة. ارفعها عن النار واتركها تبرد 5 دقائق حتى تصبح دافئة لا ساخنة.
- اخفق صفار البيض، واحداً تلو الآخر، داخل الشوكولاتة الدافئة مع خلاصة الفانيليا حتى يصبح الخليط لامعاً ومتجانساً.
- في وعاء نظيف، اخفق بياض البيض مع الملح حتى تتكون قمم طرية. رشّ السكر واخفق حتى تتماسك قمم صلبة ولامعة.
- في وعاء آخر، اخفق الكريمة الثقيلة حتى تتكون قمم طرية متموّجة بالكاد تحافظ على شكلها.
- اطوِ ثلث الكريمة المخفوقة داخل خليط الشوكولاتة لتخفيفه، ثم اطوِ الباقي بلطف.
- اطوِ بياض البيض المخفوق داخل كريمة الشوكولاتة على دفعتين، باستخدام ملعقة مسطحة وضربات بطيئة وواسعة، حتى تختفي الخطوط. لا تفرط في الخلط وإلا فقد الموس هواءه.
- اسكب بملعقة في ستة أكواب صغيرة أو قوالب، وغطّها، وبرّدها 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- رشّ بودرة الكاكاو بخفة قبل التقديم مباشرة.
اشترِ شوكولاتة داكنة 70% من علامة السوبرماركت الخاصة بدل لوح فاخر. تذوب بشكل جميل وتكلف نصف الثمن، وبمجرد خفقها في الموس لا يستطيع أحد تمييز الفرق.