أمريكي · شوربة · متوسط
حساء المحار الكريمي (تشاودر)
تشاودر محار نيو إنجلاند كريمي محمل بالمحار الطري والبطاطس ولحم الخنزير المقدد المدخن. سميك بما يكفي لوقوف ملعقة فيه.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
حساء المحار الكريمي (تشاودر) في 5 أفكار
- طراز نيو إنجلاند قائم على الكريمة. طراز مانهاتن قائم على الطماطم. لا تخلطي بينهما أمام شخص من نيو إنجلاند.
- أضيفي المحار في النهاية تماماً. المحار المفرط في الطهي يصبح مطاطياً.
- لا تغلي أبداً بعد إضافة الألبان وإلا تخثرت.
- التشاودر يثخن أثناء جلوسه. اجعليه أخف قليلاً مما تريدين.
- لحم الخنزير المقدد تقليدي ويضيف عمقاً مدخناً يعرّف الطبق.
ما تحتاجه
المكونات
- 4 شرائح لحم خنزير مقدد مفرومة
- 1 بصلة مقطعة مكعبات
- ساقا كرفس مقطعتان مكعبات
- 3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
- زجاجتان (240 مل لكل واحدة) عصير محار
- علبتان (185 غ لكل واحدة) محار مفروم، مصفى مع الاحتفاظ بالعصير
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 30 غ دقيق
- 480 مل نصف ونصف (كريمة خفيفة)
- 1 ورقة غار
- 1 ملعقة صغيرة زعتر، وملح وفلفل حسب الذوق
- بسكويت المحار للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- اطهي لحم الخنزير المقدد في قدر كبير حتى يقرمش. ارفعيه بملعقة مثقوبة مع ترك الدهن.
- أضيفي البصل والكرفس إلى دهن البقدد واطهي 5 دقائق حتى يلينا.
- أضيفي الزبدة وقلّبي حتى تذوب ثم الدقيق. اطهي دقيقتين.
- اخفقي عصير المحار ببطء (المعبأ في الزجاجات بالإضافة إلى المحفوظ من العلب) وأضيفي البطاطس وورقة الغار والزعتر.
- اتركيه على نار هادئة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- أضيفي النصف ونصف والمحار وقلّبي. سخّني بلطف حتى يسخن، ولا تغليه.
- تبّلي بالملح والفلفل. ضعي لحم الخنزير المقدد على الوجه وقدّميه مع بسكويت المحار.
المحار المعلب ممتاز تماماً هنا وأسهل بكثير من الطازج. احتفظي بالمحار الطازج للتبخير والأكل صافياً.