إيطالي · طبق رئيسي · متوسط
لينغويني المحار
محار يُبخّر حتى ينفتح في النبيذ الأبيض والثوم فوق لينغويني حريرية. إيطاليا الساحلية في طبق.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
لينغويني المحار في 5 أفكار
- تطهير المحار في الماء المملح يزيل الرمل. لا تتخطَّ هذه الخطوة.
- أي محار لا ينفتح بعد التبخير يذهب إلى سلة المهملات، دون استثناء.
- الخبز إلزامي؛ ستحتاجه للمرق.
- لا تضف الجبن؛ يعتبره الإيطاليون جريمة مع معكرونة المأكولات البحرية.
- اعمل بسرعة بمجرد أن ينفتح المحار؛ فهو يقسو إذا بقي في الحرارة.
ما تحتاجه
المكونات
- 340 غرام لينغويني
- 1.4 كغ محار صغير (ليتل نيك) منظف بالفرك
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 6 فصوص ثوم مقطعة شرائح رفيعة
- نصف ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر حار
- 240 مل نبيذ أبيض جاف
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- نصف كوب بقدونس مفروم
- عصير نصف ليمونة
- ملح
- خبز مقرمش للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- انقع المحار في ماء بارد مملح 20 دقيقة لتطهيره من الرمل. افركه وتخلّص من أي حبة تبقى مفتوحة عند النقر عليها.
- اسلق اللينغويني حتى تقترب من النضج دون أن تكتمل. احتفظ بـ 240 مل من ماء السلق.
- سخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة بغطاء على نار متوسطة. اطهُ الثوم ورقائق الفلفل الأحمر دقيقة واحدة.
- أضف النبيذ واتركه يغلي. أضف المحار وغطِّ القدر وبخّره 6 إلى 8 دقائق حتى ينفتح.
- تخلّص من أي محار لم ينفتح. أضف الزبدة وعصير الليمون والبقدونس وقلّب.
- أضف المعكرونة وقلّبها، مع تخفيفها بماء السلق حتى تصبح لامعة. قدّم مع الخبز المقرمش.
اشترِ المحار في يوم طهيه وأبقِه باردا ويتنفس في الثلاجة، ولا تحبسه في بلاستيك مغلق أبدا.