إسباني · طبق رئيسي · متوسط
كوسيدو مدريليني (يخنة الحمص الإسبانية)
يخنة الحمص المدريدية الكبرى تقدم في ثلاث وجبات: المرق، ثم الحمص والخضار، ثم اللحوم. وليمة في قدر واحد.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
كوسيدو مدريليني (يخنة الحمص الإسبانية) في 5 أفكار
- الوجبات الثلاث (فويلكوس) تحول قدرا واحدا إلى وجبة كاملة متعددة الأطباق
- هذا أشهر أطباق مدريد التقليدية، يؤكل خاصة في الشتاء
- المرق وحده مع النودلز يستحق كل الجهد
- كل لحم يضيف نكهته الخاصة إلى القدر المشترك
- البقايا تصبح روبا بييخا، مفتتة ومقلية مع الحمص
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غرام حمص مجفف، منقوع طوال الليل
- 225 غرام ساق لحم بقري
- 225 غرام بطن خنزير
- 115 غرام عظم جامون أو عرقوب خنزير
- 1/2 دجاجة
- 2 سجق تشوريزو
- 1 سجق مورسيا (نقانق دم)
- 4 جزر
- 3 بطاطس
- 1 ملفوفة مقطعة أرباعا
- نودلز رفيعة، لوجبة الحساء
طريقة التحضير
التحضير
- اطهي الحمص على نار هادئة مع اللحم البقري والخنزير وعظم الجامون والدجاج لمدة ساعتين مع إزالة الرغوة.
- أضيفي التشوريزو والمورسيا والجزر والبطاطس والملفوف. اطهي ساعة إضافية.
- صفي المرق واطهي النودلز فيه؛ قدميه كوجبة أولى.
- قدمي الحمص والخضار كوجبة ثانية.
- قدمي اللحوم المقطعة كوجبة ثالثة مع الخبز.
عظم الجامون من ساق أنهيتها نكهة مجانية؛ احتفظي بالعظام في المجمد لليخنات كهذه.