صيني · فطور · سهل
كونجي (عصيدة الأرز الصينية)
عصيدة أرز حريرية مطهوة ببطء على نار هادئة. أكثر وعاء مريح في المطبخ الصيني.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
كونجي (عصيدة الأرز الصينية) في 5 أفكار
- <strong>النار الهادئة والبطء غير قابلين للتفاوض.</strong> الغليان القوي يجعلها لزجة. أهدأ غليان يجعلها حريرية.
- <strong>المرق يتفوق على الماء.</strong> الماء يصلح، لكن مرق الدجاج يمنح العصيدة عمقا لذيذا منذ البداية.
- <strong>الإضافات توضع على المائدة.</strong> لا في القدر أبدا. كل شخص يحب طبقا مختلفا.
- <strong>الأرز المطبوخ المتبقي يصلح أيضا.</strong> استخدمي 555 غرام أرز مطبوخ و1.4 لتر مرق، واطهي على نار هادئة 30 دقيقة. أسرع وحريرية أيضا.
- <strong>فلفل أبيض لا أسود.</strong> إنه التتبيل الكلاسيكي هنا، بحرارة لطيفة تناسب العصيدة الخفيفة.
ما تحتاجه
المكونات
- 185 غرام أرز ياسمين
- 1.9 لتر مرق دجاج (أو ماء)
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 1 ملعقة صغيرة ملح، وكمية إضافية حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- بصل أخضر مقطع شرائح، للتزيين
- دجاج مطبوخ مفتت، للتزيين
- بيض مسلوق نصف سلق، للتزيين
- كراث مقلي مقرمش، للتزيين
- صلصة صويا، للتقديم
طريقة التحضير
التحضير
- اشطفي الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيا في الغالب. صفيه.
- اغلي المرق في قدر كبير ثقيل. أضيفي الأرز والزنجبيل.
- خففي النار إلى أهدأ غليان. اطهي من 60 إلى 75 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق، حتى تتفكك الحبوب وتصبح العصيدة كريمية.
- تبلي بالملح والفلفل الأبيض. تذوقي وعدلي.
- قلبي زيت السمسم.
- اسكبي في أطباق. ضعي الإضافات على المائدة ودعي كل شخص يبني طبقه مع رشة صلصة صويا.
<strong>حركي أكثر مما تظنين.</strong> كل 10 دقائق على الأقل. الأرز يلتصق، والكريمية تأتي من تفكك الحبوب على القدر.