أمريكي · طبق جانبي · سهل
خبز الذرة
خبز ذرة طري غني بالزبدة يُخبز في مقلاة، بقشرة ذهبية مقرمشة وقوام لا يجف أبداً. يناسب طبق الشطة (تشيلي) كما يناسب دهنه بزبدة العسل.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
خبز الذرة في 5 أفكار
- سخّن المقلاة والزيت فيها مسبقاً، فالمقلاة الساخنة هي ما يصنع القشرة الأسطورية.
- السكر هو الجدل الإقليمي الكبير؛ هذه النسخة تستخدم القليل منه للتوازن دون أن يصبح الخبز كالكعك.
- اللبن الرائب هو سر الطراوة، إذ يتفاعل مع الصودا ليمنح قواماً ناعماً.
- لا تفرط في الخلط، قلّب فقط حتى تختفي خطوط الدقيق.
- اخبز حتى تبتعد الحواف عن المقلاة ويخرج العود بفتات رطب، لا بعجين سائل.
ما تحتاجه
المكونات
- 150 غرام دقيق ذرة أصفر ناعم
- 125 غرام دقيق متعدد الاستعمالات
- 50 غرام سكر حبيبات
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 2 بيضة كبيرة
- 240 مل لبن رائب
- 80 غرام زبدة غير مملحة، مذابة ومبردة، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة للمقلاة
طريقة التحضير
التحضير
- ضع مقلاة من الحديد الزهر قطرها 25 سم في الفرن وسخّنه إلى 200 درجة مئوية. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة الساخنة قبل الخبز مباشرة.
- اخفق دقيق الذرة والدقيق والسكر والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح في وعاء كبير.
- اخفق البيض واللبن الرائب و80 غراماً من الزبدة المذابة في وعاء ثانٍ، ثم اسكب الخليط على المكونات الجافة وقلّب حتى يمتزج فقط.
- حرّك الزبدة المذابة في المقلاة الساخنة بحذر لتغطيها، ثم اسكب العجين وسوِّ سطحه.
- اخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح ذهبياً غامقاً ويخرج عود الأسنان بفتات رطب قليل. اتركه يبرد 10 دقائق قبل تقطيعه إلى قطع مثلثة.
مقلاة الحديد الزهر تصنع خبز ذرة مثالياً لعقود وتكلف أقل من وجبات جاهزة قليلة. محلات الأدوات المستعملة مليئة بها مقابل دولارات قليلة، فقط نظّفها وتبّلها وانطلق.