أمريكي · طبق رئيسي · متوسط
ساندويتش كعكة السلطعون
كعكات سلطعون مكتنزة مع توابل أولد باي محمّرة ذهبية في المقلاة، على خبز بريوش مع صلصة التارتار اللاذعة. خليج تشيسابيك على خبز.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
ساندويتش كعكة السلطعون في 5 أفكار
- لحم السلطعون المكتنز يستحق التفاخر. لحم المخالب يعمل لكن القوام ليس نفسه.
- تبريد الكعكات المشكلة هو الفرق بين كعكات السلطعون وهريس السلطعون.
- تعاملي مع الخليط بأقل قدر ممكن. الكتل الكبيرة هي جوهر الأمر.
- أولد باي غير قابل للتفاوض لنكهة ماريلاند الأصيلة.
- مقلاة ساخنة وصبر يمنحان القشرة الذهبية العميقة. لا تحرّكيها كثيراً.
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غ لحم سلطعون مكتنز منقّى
- 80 غ مايونيز
- 1 بيضة مخفوقة
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 1 ملعقة صغيرة تتبيلة أولد باي و1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
- 30 غ بقسماط بانكو
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 3 ملاعق كبيرة زبدة مخلوطة مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 أرغفة بريوش
- 120 غ صلصة التارتار
- 4 أوراق خس
- 1 طماطم مقطعة شرائح
طريقة التحضير
التحضير
- اخلطي لحم السلطعون والمايونيز والبيضة وديجون وأولد باي ورسيستيرشاير والبانكو والبقدونس برفق. احذري من تكسير الكتل.
- شكّليها إلى 4 أقراص وبرّديها 30 دقيقة لتتماسك.
- سخّني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- اطهي كعكات السلطعون 4 دقائق لكل جانب حتى تذهب لونها بعمق وتنضج من الداخل.
- حمّصي الأرغفة في المقلاة نفسها.
- ادهني صلصة التارتار على الأرغفة. أضيفي الخس وكعكة السلطعون والطماطم. قدّميها ساخنة.
نقّي لحم السلطعون من شظايا القشرة على طبق داكن أو صينية خبز. فالتباين يجعل القشور الصغيرة سهلة الرؤية.