أمريكي · طبق جانبي · سهل
صلصة التوت البري
صلصة مشرقة وحامضة الحلاوة باعتدال مع لمسة من البرتقال. تُحضَّر في 15 دقيقة وتتفوق على المعلبة بمراحل.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
صلصة التوت البري في 5 أفكار
- يخبرك التوت بنفسه حين ينضج، فبمجرد أن ينفجر تتكفل البكتين الطبيعية بالتكثيف.
- يُضفي عصير البرتقال وبشره إشراقًا على حموضة التوت دون سكر إضافي.
- تزداد هذه الصلصة جودة إذا حُضّرت مسبقًا، فليلة في الثلاجة تعمّق نكهتها.
- اترك بعض الحبات كاملة لقوام ريفي، أو اهرسها كلها لصلصة ناعمة.
- قد تبدو رشة الملح غريبة، لكنها توازن الحلاوة بشكل رائع.
ما تحتاجه
المكونات
- 340 غرامًا من التوت البري الطازج (الكرانبيري)
- ثلاثة أرباع كوب سكر حبيبات (150 غرامًا)
- نصف كوب عصير برتقال (120 مل)
- نصف كوب ماء (120 مل)
- ملعقة صغيرة بشر برتقال
- عود قرفة
- رشة ملح
طريقة التحضير
التحضير
- اشطف التوت البري وتخلّص من أي حبات طرية أو ذابلة.
- اخلط السكر وعصير البرتقال والماء في قدر متوسط واتركه حتى يغلي بهدوء مع التقليب حتى يذوب السكر.
- أضف التوت البري وعود القرفة والملح، وأعد المزيج إلى غليان هادئ.
- اطبخ من 10 إلى 12 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تنفجر معظم الحبات وتصبح الصلصة لامعة.
- ارفع القدر عن النار وقلّب بشر البرتقال، ثم أزل عود القرفة.
- اترك الصلصة تبرد حتى تصل إلى حرارة الغرفة، فهي ستتماسك على هيئة مربى طري أثناء التبريد.
- برّدها في الثلاجة لساعتين على الأقل قبل التقديم حتى تستقر النكهات ويشتد القوام.
حضّرها قبل الموعد بأسبوع كامل واحفظها في برطمان محكم الغلق في الثلاجة. قدر أقل على الموقد في يوم عيد الشكر هو هدية حقيقية للطاهي.