فرنسي · طبق رئيسي · متوسط
كروك مدام
ساندويتش لحم خنزير وغرويير مع بشاميل كريمي، مشوي حتى الذهبي، ومتوّج ببيضة مقلية. غداء المقاهي الباريسية الأروع.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
كروك مدام في 5 أفكار
- يجب أن يكون البشاميل كثيفاً بما يكفي للفرد، لا للسكب.
- الغرويير يذوب بأنعم شكل، لكن الجبن السويسري يصلح عند الضرورة.
- اشوِ قرب عنصر الحرارة لقشرة ذهبية متساوية.
- اقلِ البيض أثناء شواء الساندويتشات لضبط التوقيت.
- الكروك موسيو هو الساندويتش نفسه دون البيضة.
ما تحتاجه
المكونات
- 4 شرائح خبز ريفي سميك
- ملعقتان كبيرتان خردل ديجون
- 4 شرائح لحم خنزير
- 100 غرام غرويير مبشور
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- ملعقتان كبيرتان دقيق
- 240 مل حليب كامل الدسم
- رشة جوزة الطيب
- بيضتان
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
التحضير
- اصنع البشاميل: أذب الزبدة، واخفق الدقيق فيها، واطهُ دقيقة واحدة.
- اخفق الحليب ببطء واتركه يغلي على نار هادئة حتى يثخن، ثم تبّل بجوزة الطيب والملح والفلفل.
- حمّص شرائح الخبز قليلاً.
- افرد الديجون على شريحتين، ورتّب فوقه لحم الخنزير ونصف الغرويير.
- غطِّ بالخبز المتبقي، وافرد البشاميل على الوجوه، ورش بقية الغرويير.
- اشوِ تحت الشواية لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يغلي ويصبح ذهبياً.
- في الأثناء اقلِ البيض بحيث يكون الصفار لأعلى.
- ضع بيضة مقلية فوق كل ساندويتش وقدّمه.
الخبز البائت ليوم يتحمل البشاميل أفضل من الخبز الطازج الطري.