فرنسي · طبق رئيسي · سهل
كروك مسيو
لحم خنزير مقدد وغرويير في طبقات على بريوش بالزبدة، مغطى ببشاميل كريمي ومشوي تحت الشواية حتى يفور ويذهّب. كلاسيكية المقاهي الباريسية في أقصى دلالها.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
كروك مسيو في 5 أفكار
- وزّع البشاميل حتى الحواف تماماً، فالقطع المحمرة حول القشرة هي الألذ.
- الحليب الدافئ يمنع التكتل في البشاميل، والحليب البارد يجعله يتماسك فجأة.
- بيضة مقلية على الوجه تحوّل هذا الطبق إلى كروك مدام، ترقية البرانش الكلاسيكية.
- ابشر الجبن بنفسك، فالجبن المبشور الجاهز لا يذوب بانسيابية مماثلة.
- قدّمه مع الكورنيشون أو سلطة حادة، فالحموضة توازن الساندويتش الغني بشكل مثالي.
ما تحتاجه
المكونات
- 4 شرائح سميكة من البريوش أو خبز الساندويتش الأبيض
- 170 غ لحم خنزير مقدد جيد مقطع رفيع
- 110 غ جبن غرويير مبشور، مقسم
- ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة طرية
- ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة (للبشاميل)
- ملعقتان كبيرتان دقيق متعدد الاستعمالات
- 240 مل حليب كامل الدسم دافئ
- ملعقة صغيرة خردل ديجون
- رشة جوزة الطيب مبشورة طازجة
طريقة التحضير
التحضير
- ذوّب ملعقتي زبدة في قدر صغير واخفق الدقيق واطهُه دقيقتين. اخفق الحليب الدافئ ببطء حتى يصبح الخليط ناعماً.
- اطهُ على نار هادئة 3 دقائق حتى يتكاثف ثم قلّب خردل ديجون وجوزة الطيب والملح والفلفل ونصف كمية الغرويير حتى يذوب.
- ادهن جهة واحدة من كل شريحة خبز بالزبدة. رتّب لحم الخنزير وحفنة جبن بين شريحتين، الجهتان المدهونتان إلى الخارج.
- حمّص الساندويتشات في مقلاة حتى تذهّب من الجهتين.
- وزّع البشاميل بسخاء على الوجوه ورشّ بقية الغرويير واشوِ تحت الشواية 3 إلى 4 دقائق حتى يفور ويتلطخ بالبني.
- قدّمه ساخناً مع سلطة خضراء بسيطة لموازنة الغنى.
حضّر كمية مضاعفة من البشاميل وجمّد نصفها، يذوب بسرعة ويحوّل هذا الطبق إلى عشاء في 10 دقائق في أي وقت.