دال مخاني

ما تحتاجه

المكونات

• 1 كوب عدس أسود كامل (أوراد دال)
• ربع كوب فاصوليا حمراء
• 1 بصلة، مفرومة ناعماً
• 3 حبات طماطم، مهروسة
• 5 فصوص ثوم وقطعة زنجبيل بطول 2.5 سم، مفرومة
• 4 ملاعق كبيرة زبدة، زائد المزيد للإنهاء
• نصف كوب كريمة ثقيلة (حوالي 120 مل)
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا و1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل كشميري حار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4 أكواب ماء (حوالي 960 مل)

طريقة التحضير

التحضير

1. انقع الدال والفاصوليا الحمراء طوال الليل؛ صفِّهما.
2. اتركهما على نار هادئة في ماء عذب حتى يصبحا طريين تماماً، حوالي ساعة. اهرُسهما قليلاً.
3. في مقلاة منفصلة، أذِب الزبدة وفرقع بذور الكمون فيها.
4. أضف البصل واطبخ حتى يذهب غامقاً.
5. قلّب الثوم والزنجبيل ومهروس الطماطم ومسحوق الفلفل الحار والملح؛ اطبخ 10 دقائق.
6. اجمع الخليط مع الدال واتركه على نار هادئة منخفضة 30 دقيقة مع التحريك المتكرر.
7. قلّب الكريمة والغارام ماسالا؛ أنهِ بقطعة من الزبدة.