إيطالي · حلوى · متوسط
جيلاتو الشوكولاتة الداكنة
جيلاتو مكثّف بنكهة الشوكولاتة مع قوام كثيف يشبه الفادج. لمن يظنون أن أغلب آيس كريم الشوكولاتة ليس شوكولاتياً بما يكفي.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
جيلاتو الشوكولاتة الداكنة في 5 أفكار
- الكاكاو الهولندي المعالجة يعطي اللون الداكن العميق والنكهة الناعمة؛ الكاكاو الطبيعي طعمه أكثر حدة هنا.
- رشة صغيرة من بودرة الإسبرسو (لا تكفي لتذوقها كقهوة) تضخّم نكهة الشوكولاتة.
- الجيلاتو يُقدّم أدفأ قليلاً من الآيس كريم، مما يسمح للشوكولاتة بأن تتفتح على لسانك.
- قطّع الشوكولاتة ناعماً حتى تذوب بتساوٍ في الحليب الساخن.
- هذه القاعدة تصنع أيضاً أفوغاتو رائعاً: اسكب إسبرسو ساخناً على مغرفة منها.
ما تحتاجه
المكونات
- 480 مل حليب كامل الدسم
- 240 مل كريمة ثقيلة
- 150 جم سكر
- 50 جم بودرة كاكاو هولندية المعالجة
- 115 جم شوكولاتة داكنة (70%)، مفرومة
- 5 صفار بيض كبير
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
طريقة التحضير
التحضير
- اخفق الحليب والكريمة والسكر والكاكاو في قدر حتى يصبح الخليط ناعماً. سخّنه حتى يبدأ بالتبخّر.
- ارفعه عن النار، وأضف الشوكولاتة المفرومة، وقلّب حتى تذوب تماماً.
- اخفق الصفار مع الملح في وعاء. اسكب خليط الشوكولاتة الساخن ببطء مع الخفق المستمر.
- أعده إلى نار منخفضة واطهُ مع التقليب حتى يغطي الكاسترد ظهر ملعقة، حوالي 5 دقائق. لا تدعه يغلي.
- صفّه، وأضف الفانيليا وقلّب، وبرّده تماماً، 4 ساعات على الأقل.
- اخفقه في آلة الآيس كريم حتى يتكاثف، ثم جمّده ساعتين ليتماسك.
الشوكولاتة الجيدة هي الأهم في وصفة بمكونات قليلة كهذه. اشترِ أفضل لوح تستطيع تحمل ثمنه وتخطَّ الرقائق الجاهزة.