أمريكي · مخبوزات · متوسط
لفائف خبز العشاء
لفائف طرية كالوسائد وذهبية، تُدهن بالزبدة لحظة خروجها من الفرن. صُنعت لتُمسح بها الصلصات.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
لفائف خبز العشاء في 5 أفكار
- الخميرة الراغية تعني خميرة حية، أما إن لم يحدث شيء خلال 10 دقائق فابدأ من جديد بظرف طازج.
- اطوِ حواف كل كرة إلى الأسفل ولفّها تحت راحة يد مقعّرة للحصول على سطح ناعم ومشدود.
- اللفائف المخبوزة متلاصقة تبقى طرية حيث تتلامس، وهذا هو سحر فصلها عن بعضها.
- ركن دافئ خالٍ من التيارات في مطبخك هو كل غرفة التخمير التي تحتاجها.
- شكّل اللفائف في الليلة السابقة واحفظها في الثلاجة، ثم اتركها تكمل اختمارها على المنضدة في الصباح.
ما تحتاجه
المكونات
- كوب حليب كامل الدسم دافئ (240 مل)
- ملعقتان وربع صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة (ظرف واحد)
- ملعقتان كبيرتان سكر حبيبات
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مذابة، وكمية إضافية للدهن
- بيضة كبيرة
- 3 أكواب ونصف دقيق متعدد الاستعمالات (440 غرامًا)
- ملعقة صغيرة ملح خشن
- ملح بحري رقائقي للرش (اختياري)
طريقة التحضير
التحضير
- قلّب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ واترك الخليط من 5 إلى 10 دقائق حتى يرغي.
- اخفق الزبدة المذابة والبيضة، ثم أضف الدقيق والملح واخلط حتى تتكون عجينة خشنة.
- اعجن من 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، مع إضافة قليل من الدقيق فقط إذا التصقت بشدة.
- ضعها في وعاء مدهون وغطِّها واتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- اضغط عليها لتفريغ الهواء وقسّمها إلى 12 قطعة متساوية، ولفّ كل قطعة على هيئة كرة ناعمة ورتّبها في صينية مدهونة مقاس 23×33 سم.
- غطِّها واتركها تختمر 30 دقيقة إضافية حتى تنتفخ، وسخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
- اخبز من 16 إلى 18 دقيقة حتى تصبح ذهبية غامقة، ثم ادهنها بالزبدة المذابة ورشّ الملح الرقائقي إن رغبت وقدّمها دافئة.
زِن قطع العجينة لتحصل على لفائف متساوية، حوالي 55 غرامًا للقطعة. قد يبدو الأمر دقيقًا زيادة، لكن اللفائف المتساوية تُخبز بالتساوي وتبدو الصينية مثالية كالمخابز دون أي جهد إضافي.