دورو وات

ما تحتاجه

المكونات

• 3 أرطال أرجل وأفخاذ دجاج
• 3 بصلات كبيرة، مفرومة ناعماً
• 1/3 كوب نيتر كيبيه أو زبدة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• 1/4 كوب خلطة توابل بربري
• 1 كوب مرق دجاج أو ماء
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 بيضات، مسلوقة جيداً ومقشرة
• 1 ليمونة، معصورة
• إنجيرا أو خبز مسطح، للتقديم

طريقة التحضير

التحضير

1. قلّب الدجاج مع عصير الليمون والملح وضعه جانباً. اطهُ البصل في قدر ثقيل جاف على نار متوسطة منخفضة، مع التقليب المتكرر، لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح طرياً بعمق وحلواً وينخفض إلى النصف.
2. أضف النيتر كيبيه والثوم والزنجبيل واطهُ 5 دقائق، حتى يعبق.
3. قلّب معه البربري ومعجون الطماطم واطهُ 3 دقائق، حتى يدكنّ الزيت وتفوح التوابل محمّصة لا نيئة.
4. أضف المرق والدجاج مع عصاراته. اطهُ على نار هادئة، مغطى، لمدة 40 دقيقة، حتى يصبح الدجاج طرياً والصلصة كثيفة وحمراء لامعة.
5. اصنع شقوقاً ضحلة في البيض المسلوق وعشّشه في الصلصة. اطهُ 10 دقائق، مع قلبه مرة واحدة، حتى يسخن تماماً ويتلطخ بالصلصة.
6. اتركه يرتاح 10 دقائق. قدّمه على الإنجيرا أو معها، بيضة لكل شخص، والصلصة تُسكب فوق كل شيء.