ياباني · مقبلات · سهل
إدامامي
فول صويا صغير مطهو بالبخار ومقلّب مع ملح رقائقي. أبسط مقبلات المطبخ الياباني وأكثرها قابلية للوجبات الخفيفة.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
إدامامي في 5 أفكار
- لا تذبه أولاً، فالإدامامي المجمد يدخل الماء المغلي مباشرة لأفضل قوام
- ملّحه وهو ساخن حتى يلتصق بالقرون بدلاً من أن يسقط إلى قاع الوعاء
- القرون لا تُؤكل، فقط اعصر الحبوب بأسنانك
- قليل من زيت السمسم والثوم يحول الإدامامي العادي إلى وجبة خفيفة بأسلوب الإيزاكايا
- يكون جاهزاً عندما يكون أخضر مشرقاً وطرياً، واللون الباهت يعني الإفراط في الطهي
ما تحتاجه
المكونات
- 450 غرام إدامامي مجمد في قرونه
- ملعقة كبيرة ملح بحر رقائقي
- ملعقة صغيرة زيت سمسم
- نصف ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
- فص ثوم واحد مفروم
- ملعقة صغيرة صلصة صويا
طريقة التحضير
التحضير
- اغلِ قدراً كبيراً من الماء المملح حتى الغليان القوي.
- أضف الإدامامي المجمد مباشرة من المجمد واطهُ لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح أخضر مشرقاً وطرياً.
- صفِّه جيداً في مصفاة، مع هز أكبر قدر ممكن من الماء.
- وهو ما زال ساخناً يتصاعد منه البخار، قلّبه مع الملح الرقائقي حتى يلتصق بالقرون.
- رش عليه زيت السمسم وصلصة الصويا، ثم قلّبه مع الثوم ورقائق الفلفل الحار. قدّمه دافئاً.
كيس كبير من الإدامامي المجمد يكلف بضعة دولارات ويصنع دفعات كثيرة. هامش ربح المطاعم على هذه المقبلات هائل.