إيطالي · طبق رئيسي · متوسط
لفائف الباذنجان بالريكوتا
شرائح باذنجان مشوية رفيعة ملفوفة حول ريكوتا كريمية، تُخبز في صلصة المارينارا. أخف من اللازانيا، وبنفس القدر من الراحة والدفء.
الوصفة كاملة في 60 ثانية
لفائف الباذنجان بالريكوتا في 5 أفكار
- تمليح الباذنجان أولًا يمنعه من أن يصبح رطبًا ومشبعًا بالماء.
- اشوِه، لا تقلِه. نفس النكهة، زيت أقل بكثير.
- البيضة في الحشوة هي الصمغ. لا تتخطَّها.
- اتركه يرتاح قبل التقديم. يتماسك أثناء تبريده.
- البقايا تُسخّن بشكل رائع في اليوم التالي.
ما تحتاجه
المكونات
- حبتا باذنجان كبيرتان، مقطعتان طوليًا إلى شرائح بسماكة 6 مم
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 425 غ جبن ريكوتا
- 115 غ جبن موزاريلا مبشور، مقسم
- 50 غ جبن بارميزان مبشور، مقسم
- بيضة واحدة
- 480 مل صلصة مارينارا
- 10 غ ريحان طازج، مفروم
- فصا ثوم، مهروسان
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
التحضير
- رشّ الملح على شرائح الباذنجان واتركها 15 دقيقة. جففها بالتربيت، وادهنها بزيت الزيتون، واشوِها في الفرن على 220 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة حتى تصبح لينة وقابلة للف.
- اخلط الريكوتا ونصف الموزاريلا ونصف البارميزان والبيضة والثوم والريحان والملح والفلفل.
- وزّع طبقة رقيقة من المارينارا في طبق خبز.
- ضع الحشوة بالملعقة على كل شريحة باذنجان، ولفّها، وضعها بحيث يكون خط الالتقاء إلى الأسفل في الطبق.
- غطِّها ببقية المارينارا والموزاريلا والبارميزان. اخبز 25 دقيقة حتى تغلي وتتحمر.
- اتركها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم حتى تتماسك اللفائف.
الباذنجان أرخص ما يكون في أواخر الصيف. حضّر دفعة مضاعفة وجمّد نصف اللفائف غير المخبوزة لوقت لاحق.