إمباناداس

ما تحتاجه

المكونات

• 3 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات
• 1/2 كوب شحم بقري أو زبدة، مذاب
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
• 3/4 كوب ماء دافئ
• 1 رطل لحم بقري مفروم
• 1 بصلة، مقطعة مكعبات ناعمة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1/2 كوب زيتون أخضر، مفروم
• 2 بيضة مسلوقة جيداً، مفرومة
• زيت، إن كنت تقلي

طريقة التحضير

التحضير

1. اصنع العجينة: اخلط الدقيق والملح، وقلّب معه الشحم المذاب والماء الدافئ، واعجن 5 دقائق حتى تصبح ناعمة. اتركها ترتاح، مغطاة، 30 دقيقة.
2. اطهُ الحشوة: ليّن البصل في قليل من الشحم، وأضف اللحم البقري والكمون والبابريكا والملح والفلفل، واقلِ حتى ينضج تماماً. بعيداً عن النار، قلّب معه الزيتون والبيض. برّده تماماً، ثم ضعه في الثلاجة.
3. افرد العجينة رفيعة وقطّع 12 دائرة قطرها نحو 5 بوصات.
4. ضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة على كل دائرة. بلّل الحافة، واطوِها نصفين، واختمها بشوكة أو بطية ريبلغ، بقرص الحافة وطيّها على نفسها بخطوات صغيرة.
5. للقلي: سخّن 2 بوصة من الزيت إلى 350 °F (175 °C) واقلِ على دفعات من 3 إلى 4 دقائق، حتى تصبح ذهبية عميقة. للخبز: ادهنها بغسول البيض واخبزها على 400 °F (200 °C) لمدة 20 دقيقة.
6. صفِّها على رف، واتركها ترتاح 5 دقائق (الحشوة منصهرة)، وقدّمها ساخنة، مع التشيميتشوري إن توفر.